手前味噌の話し：その後の経過報告ドクターマナさんのレモン部日記ご購読者様限定！花ひろばサプリ（ニーム核油かす50g）を1円でご提供(お一人様1点限り【メール便対応可能】ドクターマナさんのレモン栽培日記 （2011年12月11日） | |
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日記を購読のお客様限定、お一人様1点限りの商品です。 レビューで部員さんへの応援メッセージがあると、とっても「いいね！」うれしいです。メール便・160円 ※苗木や肥料、資材との同梱の場合、宅配便でのお届けになります。その場合、宅配便の送料になります。 ※【メール便対応可能】記載の商品だけをご注文の場合のみメール便のお届けが可能です。 ※メール便では代引はご利用できません。 ※メール便は配送日時の指定ができません。（速達対応不可） ※メール便の場合、ポスト投函のため投函後の紛失はお客様責任となります。 メール便についてのご説明はこちら。 初めての方は必ずお読みください。 ニーム核油かす 害虫よけとしてだけでなく、肥料として用土の力を長く保ち、庭木や果樹に生育に大きく貢献してくれます。 成分分析や使用法など詳しい商品説明はこちらをご覧ください。手前味噌の話し：その後の経過報告ドクターマナさんのレモン栽培日記（2011年12月11日） 2011/12/11(日) 1:59の日記 花ひろば顧問 高井尽様 レモン部一期生2番ドクターマナです レモン部の皆さん 今日は手前味噌の話しです 小生は今年3月20日（日）の日記に『自家製味噌に挑戦』を書きました きっかけは我が家の建築に関して、小生宅にM塗装店社長夫妻がお見えになった時にいただいた自家製3年物味噌でした これまで小生の友人が味噌造りをしている事は知っていて、味噌造りへの参加をお願いしてあったのですが中々実現する事が出来ずにいました そんな訳があって、このMさんの3年物味噌を見た時に、良し！今年は自分も作ってみようと思い立ったのでした 見よう見まねで材料を集め、インターネット記事を参考にし、分からない所はM塗装店社長夫人に電話を掛けてアドバイスをいただき等、皆さんのおかげで無事味噌造りの日記を報告できたのでした それから暫くして、小生が味噌を造ると決意した事からM夫人は同じ自家製の2年物の味噌を持ってきて下さり、味噌の醸造過程で色がだんだん黒く変化する事も教えて下さったのでした 今年の台風で受けた被害の件と家の中の塗装の件で11月19日（土）にM夫妻が自宅に見えて味噌の話になったので、再び味噌の日記を書く事にしました 今回は現在小生の手元にある1年物、2年物、3年物の味噌の比較日記です 3年物と2年物はMさん作、1年物は小生作ですが基本的な色の違いを見ていただけると思います 最初の写真です 2011年3月20日（日）撮影 写真下：ボールの中で肌色に見えているのが出来たてで、仕込み前の1年物味噌です 醸造前なので大豆の香りが漂ってきます 上にちょこっと乗っている茶色いのがMさんからいただいた3年物味噌です 未だ黒い所まで行かないけど濃い茶色で1年物の色とは大違いですね 3年物の味噌を少し加えたのは発酵過程を促すためです 次の写真です 4月11日撮影 写真下：新たにMさんから届いた2年物の味噌です 重い！ 全部で20キロ位有るのではないかな 常滑製の陶器に入ってます 2階のウッドデッキに出して撮影 次の写真です 同じく4月11日に撮影 写真下：2年物味噌の蓋を取った所です フィルムで空気を遮断してますね 色は明るい茶色でしょうか フィルムで遮断されているため香りを嗅ぐ事は出来ませんでした 撮影後、直ちに蓋をして冷暗所に移動し、保存しました 3年物が秋に食べ終わるので、その後はこの2年物の出番です 多分味噌だけで10キロ位有ります 次の写真です 9月6日、小生の誕生日に室内で撮影 写真下：M夫人から1年物もそろそろ食べられるよと言う伝言と、1度味噌全体をよく混ぜて下さいとのアドバイスがあったので冷暗所から外に出しました 常滑製の容器の中で醸造中です 写真では既にガラス製の蓋を取り除いてあります 容器の内側も焼酎で消毒済み 見えているのは上から焼酎で消毒した1．5キロの重し、木の落とし蓋、清潔なビニール袋で包んだ1年物の味噌です 仕込んでから既に6ヶ月が経過しています 上手く行っているかなあ？ カビは生えていないかなあ？ 冷暗所と言っても普通の室内です 夏を越すに当たって、腐敗が1番怖いです 次の写真です 9月6日撮影 写真下：重しなどを取り去って見えてきた1年物の味噌です！ 仕込んだ時と色が違う！！ 仕込んだ時と香りが違う！！！ 醤油のようなとてつもない良い香りがしてましたよ！ 周りに溜まった液醤を思い切ってスプーンですくって飲んでみたかった 最後の写真です 9月6日撮影 写真左上：清潔な手袋をし、清潔なしゃもじでM夫人に言われたように味噌をかき混ぜた所です 試食を何故しなかったんだろう？ かき混ぜ中、えも言われぬ良い香りが漂っていました！ 写真右下：かき混ぜ終わって元のように蓋をした1年物の味噌です このまま再び元の冷暗所に直行しました この日記を書いているのは11月23日（水）です 今日現在3年物の味噌は食べ終わり、今後2年物の味噌を食べていく事になります しかし、その前に、1度、1年物の味噌を食べてみたいと思っています M夫人は、2年物と1年物を混ぜて食べるのも楽しいよとアドバイスを下さいました あと3ヶ月もしたらまた新しい味噌造りをしてみたいと思います そうすると今後は、常に1年物、2年物、3年物の味噌で家庭の食生活が回るようになるのではないかなぁ もう市販の味噌は食べられなくなりました 保存剤無添加なのが嬉しいですね レモン部の皆さんも機会があったら是非味噌造りに挑戦してみて下さい ドクターマナさんの部室はこちら！！ 顧問のコメント ドクターマナさん。 なぜ試食をしなかったんだろう？ 味噌は熟成されると味がよくなるんですか？昔は味噌は自家製だったのですが、最近は手軽にスーパーのお味噌でした。田舎なのでなんでも自家製でしたが、だんだん自家製の味がなくなっていきました。 先日、妻が自家製味噌をもらってきて、最近は自家製味噌でお味噌汁です。おなかがすいてきました。 12月12日記入
販売店：花ひろばオンライン ￥1 送料別 |
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