けんけん（ツボダイ）のくさや半身2枚 真空パック約328g香り猛烈！味濃い！！ | |
 |
八丈島ではケンケンという名で呼ばれる魚です。刺されると屈強な漁師でさえ、ケンケンしてしまうほど痛いので、こう呼ばれています。肉質に旨みがあり、野生に引き戻されるような美味しさでした。もう、骨の一本一本までしゃぶり、さらにパリッと焼けた皮までポリポリ食べてしまうという、まさに理性を失わせるような味は反則に近い味ですよ〜！味を作るのはその練り絹を思わせる真っ白な身質と脂。この脂に甘味があります。この、微かな甘みが味わいに芳醇なふくらみをもたらしています。身が締まっていて、脂がしたたり落ちるほど乗って上品な味であるのに、濃厚なうまみがあります。これは酒の肴に、また、ご飯にとオールマイティなくさやです！！八丈島ではケンケンという名で呼ばれる魚です。刺されると屈強な漁師でさえ、ケンケンしてしまうほど痛いのでこう呼ばれています。味わいは一般の高級魚に勝るとも劣らず。鮮魚はもっと高い評価を得てもいい特級魚です。■ウロコ、特に頭部は強烈堅固に装甲されてます。 皮を引いた身は脂肪で真っ白です。 この脂肪が鮮度がよければさらさらと口の中で溶けます♪ 溶けた脂が微かに甘いので刺身は絶品！ また当然、脂があるから焼けば更に！！ 歩留まりが悪いことが残念ですが、アラを煮つけたりすると これまた美味！なので、捨てるところがありません。 刺身が旨いので、寿司でも仕立ててみたい。これも格別。
販売店：明日葉八丈島特撰品 くさや市場 ￥2,514 送料別 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |