超熟 いわしのへしこ【マラソン201207_食品】 | |
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"こぬかいわし"とも呼ばれる 昔から伝わるぬか漬けで 焼くと飴色の香り豊かな身が顔を出します （●＾o＾●）/ 焼いてほぐしてお茶漬けに * お好みで胡麻、ワサビ、菜っ葉（●＾o＾●）/ 甘酢に漬けて 炊きたてご飯と * へしこ、酢、砂糖、鷹の爪（●＾o＾●）/ アンチョビ風へしこパスタ * へしこ、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、白ねぎ、トマト、イタリアンパセリ、お好みでペコリーノロマーノかパルメザンチーズへしことは・・へしことは、新鮮な鯖を塩漬けにしたのち、今度は糠に漬け込み、一年以上の歳月をかけて糠発酵させて出来る保存食、すなわち熟成された魚のぬか漬けです。福井食の工房のへしこは、江戸時代より前から地元に伝わるへしこの製法に、さらに研究を重ねじっくり熟成させた秘伝の味です。若狭では、家庭でも鯖や鰯を漬け込み、 地元でもとても親しまれており、学校の給食にも出るほどです（＾u＾）さば街道 若狭の人は その昔若狭湾で獲れた新鮮な鯖に塩をし、京へ運びました。そして京に着く頃には、鯖に塩がなじみ、 「若狭物」 として京の人に珍重されたとのことです。その長い歴史から、その道は 「鯖街道」 と呼ばれるようになりました。へしこは食卓のおかずにも、体にも優しく 昔の人の知恵は素晴らしいですね（●＾o＾●）
販売店：福井食の工房 ￥525 送料別 |
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