長期熟成品 鯖（さば）のへしこ糠漬2尾入 ご飯が晩酌が止まらん美味さ!!食べ方カード付き♪【酒の肴/ご飯の友】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】【御年賀】【gourmet2012】05P26Jan12一番脂がのる時期の新鮮な鯖を2ヶ月塩漬けにし山椒の葉と合わせ、じっくりと糠に漬込み熟成させました。焼へしこ/刺身/身をほぐしおにぎりやお茶漬に。 | |
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ギフト対応注意書きページはこちらです。──────────────────── ■冷蔵便でのお届け 冷凍便・通常便で発送することができない商品です。──────────────────── ■原材料 鯖（ノルウェー産）唐辛子 糠 塩 ■内容量 2尾入（無頭） ■保存法 冷蔵で1ヵ月 ■作り手 （有）カネイシ──────────────────── 送料・お支払方法 送料は全国一律740円（一部離島別）です。お買物 合計金額が10000円（税込）以上の場合は同一 配送先につき送料無料とさせて頂きます。また送料 無料商品と同送の場合も適用させて頂きます。───────────────────────── ❤有子のイチオシポイント❤ 一番脂がのる時期の新鮮な鯖をじっくり漬けこんだ鯖の 糠漬けです。そのまま酒の肴・ご飯の友に。へしこの身 をほぐして、おにぎりに混ぜ込んだりお茶漬けの具として も最高に美味しいです。 能登では塩辛いもの（へしこ・すじこ・塩辛など）を酢につ けて食べます。へしこの塩辛さが酢につけることで、ほどよ く抜け味がまろやか になります。是非、能登の食べ方にもチャレンジしてみてください。 へしこ刺身もご用意しております。 へしこ刺身50gあごだし酢付 【誕生日プレゼント】【お土産】【お祝い】【御中元】 【暑中見舞い】【残暑見舞い】【御歳暮】【御年賀】 【父の日】【母の日】【敬老の日】 などの贈り物に最適です。【MB-KP】【smtb-t】冬の寒い時期に仕込む、カネイシのへしこ（こんかさば）。味を守り続ける能登・小木の職人、新谷さんに製造工程をお聞きしました。【カネイシのへしこができるまで】へしこに使うのは、一番脂がのる冬の寒い時期の新鮮な鯖。頭とワタを落とし丁寧に洗います。鯖を塩でまぶし、たっぷりの塩の中に埋めて重石をかけます。塩で漬けるのではなく、埋めるんです。その状態で2ヶ月程度寝かせ、塩の中から起こします。山椒・唐辛子と一緒にたっぷりの米糠に合わせ、塩汁を挿します。漬けた樽を2段重ねにし、重石を乗せます。3ヶ月程度は安定しないため、重ねた樽の乗せ方を毎日変え守をします。2年程度寝かせて、へしこの完成です。その他にも、2段重ねにした樽の上下入れ替えを行い、鯖にかかる圧力を安定させたりと毎日気が抜けない大変な作業が続きます。
販売店：くちこ・このわたの店【じんきち】 ￥1,200 送料別 |
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