スパイスプレゼント☆最高級【A5】土佐和牛特選らんぷステーキ200g【楽ギフ_】【セール】【10P17Aug12】全品ポイント10倍☆8/20(月)9:59まで | |
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最高級ランクのももステーキ品名特選らんぷステーキ銘柄土佐和牛産地[産直高知県]クラス最高級【A5】内容量1枚200g梱包形態ガスパック(冷凍は真空パック)賞味期限商品到着後48時間(冷凍1ヶ月)あなたの地域迄かかる日数表はこちらご購入の前に配送指定日のヒント！丁稚＠たかの「土佐弁で一言！」 【A5】のランプステーキがお買い得ぜよ！！ランプとは、サーロインから続いている部位で、キメのこまかい最高に柔らかいもも肉ぜよ。脂肪分が少なく、ヘルシーなステーキやき、肉本来の味わいが楽しめるぜよ。柔らかさを極限まで堪能してほしいちや！！ギフト対応 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】【楽ギフ_メッセ入力】【楽ギフ送料_141010】★丁稚＠たかのステーキ豆知識★■ステーキの焼き方の種類英語では、焼き加減の浅い順に、レア、ミディアム、ウェルダンといいます。フランス語では、さらに、肉の表面だけに火が通ったほとんど生に近い焼き方もあり、ブルーと呼びます。セニャンが英語のレアに相当し、肉の表面に中から血がにじみはじめたくらいの状態。ア・ポワンがミディアムで、中心だけが生に近い状態。ビヤン・キュイがウェルダンで、中心部まで十分に火が通った状態を指します。■ステーキの焼き方■よく、ステーキは強火でさっと焼くのが良いといわれますが、これは肉の厚さが5ミリ以内の場合です。それ以上の厚さの肉を焼く場合には次のようにします。(肉の厚さが約1cmの場合)肉に塩、こしょうをしたら、厚手のフライパンに油を深さ2ミリになる程度に入れ中火にかけます。油がゆれて片寄り煙が出かかってきたら、いったんフライパンを火からはずし、煙がおさまったらフライパンを火に戻します。ここに炒め焼きの場合と同様に、表にする側を下にして肉を入れ、30秒ほど焼いたら火を弱めます。このとき、肉は褐色に色がつきかけています。肉の下側においしそうな焼き色がついたら、火を中火に戻し、肉を裏返して40秒（フライパンに肉汁が出てきますので、最初よりは少し長くします）ほど焼いて火を弱めます。しばらくすると、肉の表面に赤い肉汁がにじみ出てきます。牛肉では、このときが最も柔らかく、汁気が多い、いわゆるミディアムの少し手前からミディアムになりかけている頃です。この状態が過ぎると、肉は汁気が少なくなり、締まって堅めになります。1cm以上厚みのあるお肉を焼く場合は、上記の方法にプラス30秒ほど焼きます。この時、フライパンに蓋をして、蒸し焼き状態にすると、比較的火が通りやすいです。
販売店：肉の宝石・土佐和牛芸術倶楽部 ￥2,730 送料別 |
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