オリジナルウインナー SURABAKTO1994銀賞受賞 | |
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ギフト対応について ●商品のご案内 ■1994年オランダSURABAKTO食肉製品コンテスト銀賞製品。 ウインナーとは、その昔にドイツでソーセージ作りを修行した 者が故郷のウイーンに帰りフランクフルターを製造をしようと 思い当時、ウイーンでは、豚肉が高騰しており牛肉が安価で あったため、牛肉と豚肉を使用して作られました。 フランクフルターは、豚肉のみで作られるためウイーンの地名 をとってウインナーとなったのです。 沸騰した湯の中にコップ一杯の差し水をすると70〜80℃ぐらい になります。5〜6分、火を止めて湯銭すると腸が今にも弾け そうなくらいにハリが出ます。 アツアツを口にするとパリッと気持ちのいい食感と溢れ出す 肉汁が広がります。これが美味しいソーセージの証拠です。 ●品名 オリジナルウインナー ●内容量 4本（約120g） ●タイプ 天然腸詰・スモークタイプ ●原材料 豚肉・牛肉・天然天日塩・香辛料・調味料 （アミノ酸等）・リン酸塩（Na)・発色剤 （亜硝酸Na) ●賞味期限 冷蔵で25日（未開封） ●配送方法 クロネコヤマト便 万全を尽くしておりますが繁忙期や不可効力 により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。 レビューを書いて5,000円分もらおう！【うれしいレビュー賞】 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 対話するように手造りハムを生み出しています。 美味しいハムを造るには、肉を厳選する目利き・経験に裏打ちされた職人技・そして心意気が 重要です。一本一本、原料肉のキメ・締り・脂質をチェックし仕込みに入る。手早く整形処理され 「美味しくなれ・・・」と思いを込め丹念に塩漬をほどこし貯蔵熟成されます。 待つこと数日間。お肉から「もういいよ・・・」の合図を見極め、桜のチップでじっくりと香り豊かに 燻されて仕上がります。人がすることを機械がしてくれる世の中、手造りが見直されているのは、やはり隠し味の「心」という調味料が必要なのでしょう・・・ 5つのこだわり 1.安心してお召し上がりいただくために合成保存料・合成着色料は使用していません。 2.原料は180日間穀物飼料で仕上げた牛肉と国産の豚肉です。 3.香辛料は本場ドイツの「ヘルマン・ラウエ社」より取り寄せています 4.桜のチップで薫り豊かにスモークしています。 5.77種類の豊富なミネラルが生きている天然天日塩を使用しています。 皆様に「美味しいね」の笑顔の輪が 広がることが私の最高の喜びです。 この道、20年余 マイスター上田勝之 1985年 若干18才で食肉技術専門士取得 1994年 オランダ・国際食肉製品コンテスト 金・銀・銅受賞 2003年には、どっちの料理ショー特選素材に取り上げられる など現在も、精力的に活動中・・・・ 登録番85100N0014号 金賞：クラカウア 銀賞：ウインナー 銅賞：ビアシンケン ■真剣勝負 ソーセージ生地の製造は、ひと時も目が離せない。 カッティングでの仕上がりが製品の良し悪しに大きく左右されるのです。 温度上昇を防ぎながら、滑らかで弾力のある生地を作ることが職人としての技量といえるでしょう。 ■見極め 生地の出来上がりは、職人の手と目で決まります。 「もういいよっ」と生地の合図を見極めるのです。 まさに対話するように毎日、向かい合っています。 ■熟練 羊腸にすばやく充填します。 ここで温度を上げてしまうわけには、いきません。 1本ずつ丁寧にひねる熟練技。 ■芳醇 選びぬかれた桜のチップでじっくり燻されると漂う 芳醇な香り。五感を揺さぶる瞬間です。 1本を取り出し「パリッ」と中を確認し、口に含み 試食します。 職人の最後の確認作業でもあり、出来立てを味わう 一瞬です。「これでよしっ！」 作業場で毎日、繰り返される一コマです・・・・
販売店：近江牛の千成亭 ￥504 送料別 |
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