【送料無料】イベリコ豚2種とイタリア産生ハムのセット【ボルドーワイン付】！ 【生ハム】【イベリコ豚】【SBZcou1208】【10P3Aug12】世界最高峰のイベリコ豚とイタリア産生ハムで最高のディナーを。 | |
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■商品名 イベリコ豚2種とイタリア産生ハムのセット ボルドーワイン付き！ ■セット内容 ■イベリコ豚 肩ローススライス 100g■イベリコ豚 豚トロ 100g※イベリコ豚は塩焼きがおすすめ！モンゴル岩塩お付けします！ ■生ハム イタリア・パルマ産ピオトジーニ 100g■ボルドーワイン グラン・クール 187ml ■賞味期限 当店発送日から5日 ■保存方法 冷蔵10℃以下で保存してください。 ■発送方法 冷蔵便での発送となります。 送料無料でお届けいたします！同一のお届け先の場合、同梱商品もすべて送料無料にいたします。 ▼検索キーワード【送料込み】【生ハム】【イベリコ豚】【豚肉】【ワイン】【豚トロ】【肩ロース】【精肉】【ギフト】【お中元】【お歳暮】【お年賀】【クリスマス】【贈答】【父の日】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_メッセ】イベリコ豚は普通の白豚よりも、 先祖の猪の血を濃く受け継いでいます。そのために肉の色が濃く、 牛肉やあるいは先祖の猪肉のようにも、見えます。そのカタロースの部分はきめ細かく、サシが入り、 焼き肉はもちろん、どんな料理にも使える、万能の部位です。 お勧めは、コショーと少しだけ普通より塩を多めにして焼くことです。イベリコ豚本来の旨み・脂肪の甘さが一番伝わる食べ方です。トントロはよく動かす部位なので、歯ごたえがしっかりしています。脂肪は非常に甘味に富み、豊かな風味です。 こちらもシンプルに塩コショー位の味付けで、食感を楽しんでください。イベリコ豚はスペイン南西部とポルトガルの一部でのみ飼育されているイベリカ種「イベリア種」と呼ばれるスペイン原産の豚で、地中海地方に棲息する猪を5,500年くらい前に家畜化したものであろうとされています。(野生の猪は現在も生息しています。)この豚はイベリア半島の固有種であるためセルド・イベリコ(イベリコ豚)、ラサ・イベリカ(イベリカ種)と呼ばれますが、スペインには「豚」を言い表す言葉がたくさんあるそうで、'90年代になってから、セルド・イベリコという名称に統一されました。イベリコ豚はスペイン南西部の8つの州にまたがるデェサDehesaと呼ばれる、ときわ樫やコルク樫・冬樽などの森と草原が混在する地域で飼育され、森林の広さは290万haに達します。この地域の樫の木は樹齢200〜300年に及び、現在に至るまで伝統的な放牧飼育が続けられています。ローマ時代のカトーの旅行記には現在と全く代わらない放牧の様子を著した記述が残っているそうです。現在、イベリコ豚は全体で年間約80万頭生産されているといわれています。デ・ベジョタ（=ベジョータ）は、天然飼料と放牧で天然のドングリや牧草、香草だけをたべて育ったイベリコ豚の最高峰ランク。ほとんど自然に近い状態でしっかりと運動をしながらじっくり時間をかけて育ち、ストレスも少なく天然のどんぐりの高い栄養評価と摂取するため、肉質は柔らかく、脂肪は非常に甘味に富み、豊かな風味となります。 日本では「イベリコ豚=ドングリで育った豚」というイメージが定着してしまったかのような印象ですが、全てのイベリコ豚も一般的な豚と同じく穀物(大麦・小麦・コーン等)で育てられます。ドングリを食べられるのは選別されたものだけで、約10ヶ月間穀物で飼育し骨格が形成されてから、10月から翌年の2月末頃まで樫の森に放します。このオレイン酸や脂肪分の豊富な天然のドングリを主食にして3ヶ月飼育され、仕上がった豚をベジョータ(ドングリ育ち)と呼びます。1頭が1日に8〜10kgのドングリを摂取すると言われ、1頭のベジョータを育てるのには樫の木が60〜70本、広さにして2〜3ha必要だそうで、ドングリの成育状況いかんでその年の生産量が左右される場合があります。イベリコ豚（ベジョータ）の脂肪組成サラダ脂の成分と比較してもあまり違いがありません。オレイン酸にとんだヘルシー食材！！イベリコ豚の脂肪は、常温で溶け出すほどの融点が低く、善玉コレステロールに富んだ不飽和脂肪酸のオレイン酸,リノール酸などが含まれています。動物性の脂なのに、植物性の油の成分と似ていて食べても体に吸収されずに排出されやすく、たんぱく質やビタミンB1、鉄分、亜鉛、マグネシウムなどが他の豚肉に比べて豊富に含まれているヘルシーな食材です。コンソルシオ・デ・ハブゴ社は、自社のイベリコ豚飼育場を擁しています。コナラやコルクの茂るこの森林牧草地デェサに放し飼いで育つイベリコ豚は、モンタネラの時期にドングリや牧草をたべる放牧で肥育されます。イベリコ豚の純血種とその飼料の管理を行い、イベリコの名にふさわしい品質を保証しています。世界中に知られるパルマの生ハム。イタリアでは既に多くの生ハムメーカーが機械化され、パルマでさえも自然熟成を行なう手作りの生ハムの製造所はごく少数になっているそうです。ピオトジーニはそんな少数派の一社で、今の熟成この窓を開閉し、アペニン山脈から吹き降ろす「秘密の風」で乾燥・熟成を続けています。最終熟成は地価の熟成庫にハムを移し、ピオトジーニ創業以来地価に棲んでいる何種類もの乳酸菌とカビによる仕上げをひたすら待つことで終わります。この間、熟成にかける日数はなんと570日にも及びます。こうして作られる生ハムはとてもオーソドックス。見た目に華やかさはありませんが、2000年の伝統の味を今に伝えます。ボルドーワインの本当の美味しさをより多くの人に…。そんな想いから生み出されたワインです。グラン・クールとはフランス語で、「心」や「愛情」を意味する言葉です。フレッシュなブラックベリーやチェリー、そしてほのかなミントや黒胡椒のスパイシーな香り。酸味と果実味がバランス良く溶け合い、8ヶ月にわたる熟成をステンレスタンクで行なうことで、上質な果実の持つポテンシャルを余すことなく表現しています。
販売店：国産牛と自家製ハムのコシヅカハム ￥3,980 送料込 |
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