スライスフォアグラ 50g2枚ゴールドトレイ【フランス産カナール・冷凍】 | |
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使いやすい50gポーションカット2枚 1枚1枚真空パックされてます。 1ケ1680円 詳細 賞味期限 冷凍保存 約6ヶ月開封後冷蔵で2〜3日でお召しあがりください。 内容 フランス産 フォアグラ ド カナール50g 保存方法 冷凍保存 お召し上がり方 ソテーしたりテリーヌに加工したりします。 発送方法 クール冷凍便でお届けします。 フォアグラ ド オァ（がちょう＝グースのフォアグラ）クリーム色のつややかなフォアグラは昔ながらのグースフォアグラで約800g以上の大きさ・・・。深い味わいの脂分の多いのが特質でステーキと一緒に召し上がるステーキロッシーニがよく知られます。アルザス地方のストラスブールや南フランスのラングドック地方のトゥルーズが主な産地で、トリフで有名なペリゴール地方でも生産されています。ただし、生産高で最も多いのはハンガリーで日本のみならずフランスにも輸出されています。 フォアグラ ド カナール（鴨ミュラー種＝カナールのフォアグラ）やや褐色がかった色合いで500gくらいの大きさです。元々テリーヌなどの材料として使われることが多かったのですが、近年は焼き上げたときの脂分が少ないことが好まれソテーしてそのまま使用する料理に登場します。 ランド、ペリゴール地方で生産が盛んです。 フォアグラの色合いフォアグラにはやや黄色がかったクリーム色や褐色がかったクリーム色、穏やかなピンクがかった灰白色と微妙なさまざまな色合いでも楽しませてくれます。近頃主流なのは黄色がかったものです。これは多分に餌（ガバージュの飼料）によるもので、玉蜀黍が与えられることによります。「ご自宅でお気軽にフォアグラ料理を召し上がってください。」 おいしい塩（岩塩ならなお良し！）と胡椒があればそれでok！本格派のための空輸のフレッシュフォアグラは勿論のこと、お手軽に召し上がっていただけるように冷凍のポーションカット（1枚づつパック）も充実させました。 フォアグラ料理の基本は塩と胡椒のシンプルなソテー（画像・中央）ですが、今回はフォアグラのポテトフライ（画像・左）を作ってみました。 1． マッシュポテトで上手にフォアグラを包んで 2． フランスパンを細かく砕いてパン粉にして揚げるだけ♪ レストランでは食べられないオリジナルです。 送料無料のお試しパックもございます。 （※冷凍品の同梱ができてとってもお得です） フォアグラを料理してみたいけど、、でも不安。。という方へのアドバイス！ フォアグラの基本はソテー（フライパンで焼く）です。 準備に20分 調理に5分の超スピードで本格的につくれます。 おもいっきり簡単な贅沢です！ 準備その1 フレッシュの場合 フレッシュのフォアグラは室温にもどして調理します。 あんまり冷たい状態だと脂だけがでてしまいます。 冷凍の場合 冷凍の場合はゆっくり冷蔵庫で解凍することがコツ！ あとはフレッシュと同じにします。 コックさんは氷付けにして2〜3日冷蔵庫でゆっくり解凍する方もいらっしゃいますが そこまではしなくても十分です。 準備その2 ちょっと高いところ（20cmくらい）から全体に塩・コショウをふります。 このまま、味がなじむように10分ほど置きます。 調理 軽く小麦粉をはたくようにまぶして（これでからりと焼き上がります） バターを落としたフライパンで両面を焼きます。
販売店：男の台所 ￥1,800 送料別 |
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