バレーナ社製アンチョビフィレ（無添加）【90瓶】【ina】 | |
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数年前までバレーナの製品は唯一アンチョビペーストのみでした。30年ほど以前はフィレも製造していましたが、スペインやポルトガルの製品に押され生産を中止していたのですが、ペーストの評価が高まるにつれ、フィレを望む声が年々高まり、ついに近年四半世紀ぶりに復活することとなったのです。 原料であるカタクチイワシは、北スペイン沖で捕れたものをシチリアに水揚げし、直ちに地元の女性たちによって処理されます。皮むきの際も機械ではなく「手むき」します。手間のかかる作業ですが、イワシの旨味を残すためです。その後、数ヶ月間塩蔵されます。これをフィレンツェの工場で約10日間かけてオリーブ・オイルに何度も漬け替えながら塩抜きをします。 →アンチョビ＆ボッタルガ＆トンノ商品一覧ページはコチラ お届後、約1年 冷暗所に保管してください。 90g イタリア産 クロネコヤマト宅急便（常温）にて
販売店：ハイ食材室 ￥1,102 送料別 |
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