山政カツオのタタキ1セット約700g【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】鰹のタタキ | |
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腹と背の1セット（約650g〜700g）2セット購入で500円割引！3セット購入で1000円割引させていただきます。.box_s {border: 1px solid #CCC;padding: 5px;margin: 20px 0px;font-size: 90%;}.indeximg {display: block;margin: 20px 0px;}日本有数の鰹の港「焼津港」で原料鰹を毎朝選びます。たたきの原料鰹は、山政の製造部長の後藤が毎日早朝に焼津港に通い、仕入れます。その日に水揚げされた鰹を中心に一匹ずつチェックをし、良質な鰹を選びぬきます。焼津港は日本でも有数の鰹の水揚げを誇り、日々大量の鰹が水揚げされます。また、自然の恵みである鰹は、日々、その状態が異なります。原料の鰹は一本釣り漁で釣ったものを中心に買い付けます。一本釣り鰹は一匹ずつ釣り上げるため、巻き網漁で獲った鰹よりも身の傷みが少なく鮮度が高くて色持ちが良いのです。また、釣り上げた直後に船上で瞬間凍結して鮮度を保つため、鰹本来の味をそのまま保っています。山政の「かつおたたき」は100パーセント炭火で焼き上げています。炭火で鰹の表面だけを焼き上げるように火力を調整し、たたきの表面は香ばしく、中身はお刺身の状態に仕上げています。たたきを均一に焼き上げるために炭火を管理する山下（炭火を扱うこと25年のベテラン）が常につきっきりで炭火の加減を調整します。ここで長年にわたって培われた職人技が生きています。山政の炭火焼かつおたたきの美味しさを際立たせるものが、特製のタレ。本醸造醤油に米酢、カボス果汁等バランスよく仕上げてあります。たたきを御注文下さるお客様に大人気の無くてはならないものです。
販売店：うつぼ倶楽部 ￥1,980 送料別 |
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