☆とれたてのモン甲イカ1ぱい 800gサイズを真空パックして冷凍 | |
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☆『学名はセピア』 とれたての旨さを！モン甲イカの旨さをさばいてみませう！割引セールの お知らせです！＜サイズは選り取りみどり＞モン甲イカ 1ぱい約900gサイズは手の平よりずっとでっかーい！1決まった時期に決まった魚が水揚げされるのは、何より季節を感じ、とてもうれしいことです。モン甲イカが好調です。身を指先で弾いてみると、黒い斑点が明滅します。これを「イカの提灯」と呼んで、変色を楽しんだりします。鮮度を保つために、とれたてのモン甲イカを真空パック冷凍しました。他の魚に比べてイカは水分が少ないので、冷凍にも向いています。2確かにきれいに処理されたイカは手軽で便利です。でも、少々面倒でも、ご自分の手でさばきながら、この大きさ、肉厚感を是非実感してほしいのです。まずは、まな板の上にイカを立て、甲骨をとります。こちらでは、センゴなどと呼ばれますが、イカの胴体からはずしたあと乾燥させ、粉々に砕けば、喘息の薬になるとか、、、風呂場で湯に浮かべて、お子様の船の玩具にもなります。3甲骨をとれば、身とゲソ（イカの足）を簡単に分けることができます。身を焼いたり、煮たりする場合には、このままでいいでのですが、4お刺身にするには、身についているもう1枚の皮をはぎます。これは簡単にすんなりはがれます。5イカの皮をはいだ状態です。お刺身にする場合、イカの食感をもっともっと直接的なものにするために、もうひと手間必要です。6包丁で切れ目を入れます。下まですっぽり包丁を入れずに、すんでのところでとめ、切れ目をいれるのがコツです。7イカをひっくり返して、薄い皮をはいでいきます。皮がやぶれないように、両手を使って、イカの身全体を剥がすような感じで。8この作業を両面行います。最初はなかなか大変かもしれませんが、コツをつかめば、おもしろいように、薄皮がはがせます。9途中で薄皮が切れたり破れたりした場合には、タオルや布巾を使って、切れた部分からまた剥がしていきます。10さあて、これでできあがり。あとは、お刺身に引くだけです。11お好みの大きさに切るわけですが、刺身醤油が身肉にしみこみやすくするために、包丁で網目の切れ目をいれておきます。お刺身に切った時に、見映えもよくなります。12モン甲イカ、丸ごとお届けしますので、ゲソに塩をふって網焼きにすれば、おつまみにぴったり。刺身は、もっちりとした中にもコリコリ感があり、お口いっぱいにイカのおいしい甘味が広がります。ああ、今夜はちょっと飲みすぎてしまいそうです。とれたてのモン甲イカを真空パックして冷凍しました。新鮮なものは、甲の部分を指先で弾いてみると、黒い斑点が明滅します。これを「イカの提灯」と呼んで、変色を楽しんだりします。解凍して、お刺し身にすれば、もっちりとした中にもコリコリ感があり、お口いっぱいにイカのおいしい甘味が広がります。イカの足は、軽く塩をふって網焼きすれば、これまた歯ごたえ充分、ああ、今夜はちょっと飲みすぎてしまいそうです。イカの一生は哀れで短いです。わずか1年でこの世を去るイカですが、この旨さだけはきっと長く記憶されるはず。どうかモン甲イカの旨さを、充分にご堪能くださいませ。イカの場合には血が海や空の色と同じだなんて！青い血は水にとけて誰にも見えません。イカ君、なにかの拍子で体を傷つけてしまい、傷口から痛々しそうな血が流れ出しても、これじゃあ誰かに介抱してもらうこともできないでしょう。自分にはそれがわかっても、負傷が大きい時には身動きもできないでしょう。、、、でもイカの世界には、不思議な事があるのかもしれません。イカやタコは皮膚下の色素胞を拡大縮小させながら、様々な感情を体色にあらわすのが得意なようです。その体色変化で仲間に急を知らせたりしているのかもしれません。そしてイカの青い血も、酸を加えたら、真っ赤に変色するそうです。だとしたら、イカはイカ同士で特殊な液でも出しながら、お互いの体をなめまわし、独特の愛撫を行っているのかもしれません。そうやって、その涙色を変化させながら、悲しみの涙か、それとも傷ついた痛々しい血かを、やさしくみきわめながらお互いなぐさめあって生きているのでしょう。まさにイカ同士にしか見えない不思議な色のスペクタル、空や海に溶け込むスカイブルーを、お互いの愛撫で変色させるなんて！これは飛びつきたくなるほど、素敵な話じゃありませんか。（とらふぐの夢 『イカの血はスカイブルー』 より）今回のお届けは、とれたてを真空パック冷凍 したままでのものになります。解凍後、「モン甲イカのさばき方」をご参考に、お刺し身 にしてお召し上がりください。ご家庭で、寿司ネタ としても重宝です。あの肉厚のねっとりした甘みをご堪能くださいませ。◆商品内容とれたてのモン甲イカ、各サイズを真空パックして冷凍しています。◆賞味期限ご家庭の冷蔵庫（冷凍室）で約1ヶ月くらいは保存できますので、急なお客様の時にも重宝します。◆お召し上がり方解凍してお使いください。お刺身にするときの捌きかたは、次のページをご参考ください。お刺身の捌き方足はゲソ焼きに。◆お届け日配達日のご指定ができます。すぐに発送可能になっています。コメント欄に、配達ご希望日をご記入ください。◆配達方法クロネコヤマト宅急便(クール便、冷凍タイプ）
販売店：愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」 ￥1,260 送料別 |
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