身欠きにしん 1箱（500g）これが本場の身欠きにしん！ | |
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1週間程度乾燥させたところで頭や腹わたをとり、さらに1ヶ月程度熟成させます。ニシンは脂分が多い魚で、内部までゆっくり乾燥させないと腐ってしまうため、熟練の技術が要求されます。職人が丁寧に仕込んで作り上げた身欠きにしんは、脂ののりと肉質が違います。熟成された本干の身欠きニシンは、長期間保存がきき、栄養素がたっぷりつまっています。ニシンを流通させるために江戸時代から保存食用に加工された、北海道の海産物の代表格です。煮物や甘露煮などに用いられ、ほろ苦さが特徴。北洋漁業はニシン漁が中心だったので、函館は鰊の加工の本場として知られています。様々な食材と相性がよく、重宝するすぐれものです。 身欠きにしん 1箱（約500g） 解凍後3日（開封後は冷蔵保存し、出来るだけ早くお召し上がり下さい） 同梱可（クール便でのお届けになります） 平日の午前中までの注文は翌営業日出荷となります。（午後以降の注文は翌日扱い）土日は定休日となりますので、金曜日の午前中までの注文は月曜日、金曜日の午後から日曜日にかけてのご注文は火曜日の出荷になります。※銀行振込など前払いでのご注文の場合は、入金日以降の出荷になります。【お届け日の目安】平日午前中までの注文：翌営業日出荷→2日後に到着平日午後以降など上記以外の注文：翌々営業日出荷→2日後に到着ニシンは脂分が多い魚で、内部までゆっくり乾燥させないと腐ってしまうため、熟練の技術が要求されます。1週間程度乾燥させたところで頭や腹わたをとり、さらに1ヶ月程度熟成させます。職人が丁寧に仕込んで作り上げた身欠きにしんは、脂ののりと肉質が違います。ニシンは江戸時代から保存食用に加工された、北海道の海産物の代表格です。煮物や甘露煮などに用いられ、ほろ苦さが特徴。北洋漁業はニシン漁が中心だったので、函館は鰊の加工の本場として知られています。様々な食材と相性がよく、重宝するすぐれものです。 長期間保存がきき、栄養素がたっぷりつまっています。美味しい食べ方柔らかく戻して昆布巻の具や甘露煮にしたり、大根やふきなど野菜と一緒に煮込んでも美味です。味噌(田楽みそ、もろみ味噌)につけてそのままお召し上がりください。お酒好きの方には、最高のつまみになります。また、軽く火で炙っても美味しくいただけます。調理方法（身欠きにしんの戻し方）米のとぎ汁に大体一晩つけ置くだけで簡単に柔らかくなります。水でよく洗ってウロコを取った後、番茶で煮るとアクやくさみがとれます。甘露煮、昆布巻き、天ぷら、にしん漬けなどにお使いください。
販売店：函館酒の肴や ￥1,500 送料別 |
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