高原比内地鶏 【一羽分 約2kg分】比内地鶏の美味しさを追求し続けた生産者の熱い思いを感じる味わい。 | |
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地鶏の最高峰の一つです。徹底的に美味しさを追求。独自路線で本来の味わいを守ります。塩を振って、ご家庭のグリルでただ焼くだけ。この方法が、鶏の旨さがよくわかります。そして実際に「一番美味しい食べ方」です。秋田の美味高原比内地鶏（こうげんひないじどり） 胡椒も振らないで下さい。ただ塩だけ。口に入れれば芳醇な旨味が広がります。 芳醇な旨味と、適度な歯ごたえ。至福の食卓の主役。 数多ある地鶏の中で、美味しさで頭一つ飛び出た感のあるこの高原比内地鶏。圧倒的な存在感を感じることでしょう。■ 比内地鶏とは？比内鶏は、薩摩シャモ・名古屋コーチンと並んで日本三鶏に数えられています。秋田の名物郷土料理「きりたんぽ鍋」にも欠かせません。比内鶏は昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのため、原生種を食用にすることはできませんが、雄の比内鶏から選抜・改良育成された”秋田比内鶏（比内鶏原種とは異なる）”と雌のロードアイランレッド種を一代交配して食用としているのが、比内地鶏です。■ 「高原比内地鶏」とは？2007年の比内地鶏の偽装表示事件後、秋田県で比内地鶏に関しての認証制度が改められた際、生産者の秋田高原フードさんが行ってきた、安全性と美味しさを追求したケージ飼い、および種鶏（ひよこ）の種類も認証外とされるに至りました。その後、県の認証制度に合わせる飼育・生産方法も検討した結果、何よりも美味しさと安全性を追求していくことを全てに優先させるため、秋田県の比内地鶏認証を取らず、独自の方法で育て上げた比内地鶏として、名称を「高原比内地鶏」とし、差別化しました。名より実質で勝負する生産者の英断を、クック＆ダインは支持します。※ 飼育方法等は、ページ一番下をご覧下さい。 【解体1羽のセット内容】■ 骨抜きモモ肉 ×2枚歯ごたえと旨味が濃厚なもも肉。身の厚い部分だけ、半分に開くと火が通りやすくなります。塩を振ってグリルで焼くだけの調理法が、一番美味しいと確信させてくれるはずです。■ 胸肉（ささみ付） ×2枚日本では胸肉はモモよりも不人気のようですが、それはブロイラーでの話。欧米ではブレスは一番高価な部位。それは地鶏をベースに考えているから。高原比内地鶏の胸肉を食べればその理由がわかります。ついているささみを取って軽く湯がいて、「とりわさ」もどうぞ。（※ 必ず湯がいてからお召し上がり下さい。） ■ 手羽元・手羽先 各2本これも塩焼きか、粉をつけて揚げても最高に美味。切れ目を入れて醤油、酒、みりんで煮込んでも骨からの旨味が美味しさをアップしてくれます。 ■ 鶏ガラ （たっぷり！）中骨はもちろん、もも肉から抜いた脚の骨などもお入れしますのでボリュームたっぷりです。ぜひお試し頂きたいのがこれ！ ダッチオーブンにガラ、水、酒、ネギの青い部分を入れて中火で2〜3時間。ご覧の通り超濃厚スープが取れます。これに塩を振り、刻んだ青ネギを入れるだけ。相変わらず簡単すぎてゴメンなさい。しかしながら、超高級焼鳥屋さんで出てくるスープを凌駕する味です、ホントに。 【中抜き丸鶏なら・・・】ローストチキン、スタッフドチキンにはこの丸鶏を。贅沢！「ダッチオーブン」で楽しむか。「ぐるり」でじっくりローストするか。 他にもいろいろ！地鶏の楽しみ方 内容 高原比内地鶏（1羽分） (下記のいずれか) ■解体： もも肉2枚、胸肉（ささみ付）2枚、手羽先2本、手羽元2本、鶏ガラ ※ 約2kgの鶏を解体したものです。別売りの高原比内地鶏卵で、究極の親子丼！■中抜き丸鶏： 内臓を抜いた丸鶏1羽です。（※ 内臓は同梱不可。） ※ 丸鶏をダッチオーブンで調理する際は、「キャンプダッチ10インチDEEP」、「キッチンダッチオーブン」以上の大きさが必要です。 賞味期限真空パックのため、解体の方が日持ちがします。【解体】未開封で発送日より1週間、開封後5日【中抜き丸鶏】発送日より5日 配送方法 商品発送元秋田高原フード 備考【発送日の翌日AMお届けが可能な地域】 北海道の一部、青森、秋田、岩手、宮城、山形、福島【お届けに2日かかる地域】 大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山以西の各県、および北海道の一部※ お届け希望日は、ご注文日プラス3日以降をご指定下さいませ。
販売店：三浦半島まるかじりクック＆ダイン ￥6,510 送料別 |
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