生冷 南まぐろ 大トロ(柵) 約300g冷凍【小西のマグロ】まぐろ専門卸店より直送！南まぐろ(大とろ)の柵をお届けします！【まぐろ マグロ 鮪 お刺身用】 | |
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ご注文の前にご確認ください 内容 南まぐろ 大トロ 柵 (約300g) 原材料 まぐろ 産地 オーストラリア/蓄養 保存方法 冷凍庫で目安として1ヶ月（未解凍に限る） ※解凍後は当日中にお召し上がり下さい。 まぐろは非常に色変わりの早い商品です。到着後、冷凍庫にて保管する場合は外気のなるべく当たらない冷凍庫の奥へ保管してください。再冷凍は色変わり、鮮度落ちの原因となりますのでお止め下さい。 お届け予定 当店より受注確認メールを返信後（ご入金確認後）⇒5日前後でお届け 送料 ヤマト運輸【冷凍便】 大阪より直送のため【送料別】1,050円 ●お届け時間帯の指定ができます。 午前中・12-14時・14-16時・16-18時・18-20時・20-21時 ●指定日配送の場合一週間前からのご注文には確実に対応できますが、翌日などにいたしますと対応出来ない場合がございます。ご了承の上、ご購入くださいませ。 ●納品書・請求書はお送りしておりません。領収書等が必要な場合は備考欄にご記入ください下さい。 ●お届け後はすぐに商品状態をご確認ください。食べられないほどの潰れや傷みがある場合にはすぐにメール、お電話にてご連絡ください。生ものとなっておりますので、商品の保管期間はお届け日当日までとさせていただきます。それ以降ご連絡いただいた場合の保証は致しかねます。 ●お客様のご都合により商品のお受け取りができない場合、送料・商品代をご負担いただきます。ご了承の上、ご注文ください。蓄養南まぐろ大トロ(300g)柵 マグロといえば本マグロばかり注目されがちですから、南まぐろのよさも知って欲しいですね。 「ミナミの方がウマい！って、お客さんに好評なんですわ。」と南まぐろに切り替えるお店さんも多いんですよ。 他のマグロに比べると身に甘みがあるのが特徴で、コクのある赤身は一度食べたら病みつきになりますよ！トロは脂の上品な甘みがフワっと広がるのが、本マグロとの違いですね。 今回はオーストラリアで蓄養したミナミマグロです。 天然の南まぐろを捕らえて数ヶ月の間、太らせたものですから、脂の乗りもよく天然ものよりも安定した品質が期待できます。 スーパーではあまり扱われていませんから、未体験の方も多いと思います。 南まぐろは非常にオススメのマグロです！一度お試し下さい。 南まぐろは、その名の通り南半球に生息するマグロで、 主な漁場はオーストラリア沖とケープタウン沖になります。 オーストラリアでは日本向け刺身用としてミナミマグロの蓄養が盛んに行われています。 ■オーストラリア蓄養「ミナミマグロ」 オーストラリア沖を回遊する「南まぐろ」の群れを巨大な網で囲い捕らえます。そのまま船で引っ張り、生きたまま養殖地まで運んだあと、さらに大きな網に移し変えます。数ヶ月間、生育したのち日本へ搬送されます。 ■昔は海へ捨てられていた!? 日本から遠く離れた海で漁獲するマグロは、鮮度保持のため冷凍して日本に運ばれてきます。現在は技術の発達により、マイナス60度で運搬していますが、昔の輸送温度はマイナス20度。 この温度帯では、デリケートな南マグロは鮮度や色味を保てず、売り物になりませんでした。そのため、他のマグロを少しでも多く積むために、南マグロは海に捨てられることが度々あったそうです。 現在では、本まぐろに並ぶ高級マグロの代名詞！冷凍技術の進歩により、現地と変わらぬ新鮮な南まぐろが食べられるようになりました。甘みのある身が酢飯との相性がよく、南マグロを指名する寿司屋も多くあります。 ↑冷凍物の目利きは、生のマグロより難しく、経験が必要なんですよ。尾っぽの部分を削り、色目・身質や食味で見極めます。 凍結スピードと超低温が高鮮度の秘密！ 漁獲後のマグロは、すぐさま、洗浄内臓処理を行い、船内に備えた最新冷凍設備で冷凍されます。冷凍温度はマイナス60度の超低温！ この超低温の世界では、マグロ体内の時間は止まっています。しかも、短時間で凍結状態になるため、冷凍時に鮮度が落ちることはありません。 冷凍時に一気に増幅する旨味成分 ですから、冷凍マグロを解凍した際の鮮度は抜群！しかも、解凍時には、止まっていた時計が一気に進み、マグロの旨味に欠かせないアミノ酸が増幅！解凍した後が最も美味しい状態なんです。 最新の船内冷凍技術と−60度の超低温管理により、世界中のマグロが日本で美味しく食べられます。今では、味や品質が認められ、日本で消費されるマグロの7割近くが冷凍マグロなんですよ。 ↑加工後は、こちらの超低温マグロ専用冷凍庫で保管します。−60度の世界では鮮度が落ちることはありません。 ↑海から引き上げられると、直ぐに洗浄・内臓処理を行います。そのまま一気に船内で急速冷凍をかけ、−60度の超低温状態で管理されます。 蓄養「ミナミマグロ」大トロ お刺身柵：約300g 南まぐろの大トロは脂の上品な甘さがフワっと広がるのが特徴。素材がいいですから、刺身や寿司、あぶりなどシンプルに食べて欲しいですね。 ・大トロ300gでお刺身：3〜4人前。・皮付きの大トロ柵です。皮は取り除いて下さい。・食べる直前、数時間前に解凍開始。 ※大トロは、脂が多く色変わりが早いため 、解凍後はスグにお召し上がり下さい。 （解凍前の保存期間は家庭用冷凍庫で約5日） −自宅で出来る！柵状マグロ「解凍方法」− 【冬場の解凍は、温水】で、気温が高くなる【夏場の解凍は、冷水】でお願いします。 記念日、お祝い、プレゼントに 「本まぐろ」で食卓に花を添えます。
販売店：やまがた特産屋 ￥4,880 送料別 |
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