生冷 本まぐろ 中トロ(柵) 約300g冷凍【小西のマグロ】まぐろ専門卸店より直送！本まぐろ(中トロ)の柵をお届けします！【まぐろ マグロ 鮪 お刺身用】 | |
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ご注文の前にご確認ください 内容 本まぐろ 中トロ 柵 (約300g) 原材料 まぐろ 産地地中海産(スペイン、ギリシャ、イタリア、チュニジア、クロアチア、トルコ)/蓄養 保存方法 冷凍庫で目安として1ヶ月（未解凍に限る） ※解凍後は当日中にお召し上がり下さい。 まぐろは非常に色変わりの早い商品です。到着後、冷凍庫にて保管する場合は外気のなるべく当たらない冷凍庫の奥へ保管してください。再冷凍は色変わり、鮮度落ちの原因となりますのでお止め下さい。 お届け予定当店より受注確認メールを返信後（ご入金確認後）⇒5日前後でお届け 送料ヤマト運輸【冷凍便】 大阪より直送のため【送料別】1,050円 ●お届け時間帯の指定ができます。 午前中・12-14時・14-16時・16-18時・18-20時・20-21時 ●指定日配送の場合一週間前からのご注文には確実に対応できますが、翌日などにいたしますと対応出来ない場合がございます。ご了承の上、ご購入くださいませ。 ●納品書・請求書はお送りしておりません。領収書等が必要な場合は備考欄にご記入ください下さい。 ●お届け後はすぐに商品状態をご確認ください。食べられないほどの潰れや傷みがある場合にはすぐにメール、お電話にてご連絡ください。生ものとなっておりますので、商品の保管期間はお届け日当日までとさせていただきます。それ以降ご連絡いただいた場合の保証は致しかねます。 ●お客様のご都合により商品のお受け取りができない場合、送料・商品代をご負担いただきます。ご了承の上、ご注文ください。本場地中海蓄養本まぐろ 中トロ(300g)柵 赤身と脂が絶妙み混ざり合う贅沢な部位！ 地中海の蓄養「本マグロ」です。 地中海産という枠の中で、私、小西が選んだ「本まぐろ」を刺身用の柵に切り出します。 地中海産といっても、スペイン・イタリア・トルコ・チュニジアと産地は様々。 では、どの産地がいいのか？答えは「時期によって違う」です。 もっと言うと同じ条件で育てても、餌を良く食べた本マグロと、そうでないもので脂の乗りも違うんです。 ですから、あえて細かな産地を限定しておりません。 どの「本まぐろ」をお届けするか？最後の判断はお任せ下さい！ 自らの目で舌で手で見極めた最良のものから、お分けいたします。 ■蓄養「本まぐろ」の一大産地「地中海」 「本まぐろ」で言うと、地中海・メキシコ・日本が主な蓄養産地。中でもヨーロッパ地中海沖は一大産地として有名です。 地中海沖を回遊する天然の「本まぐろ」を巨大な網で囲い、そのまま船で養殖地まで生きたまま運び、網の中で生育しています。蓄養技術が優れており、脂の乗りと安定した供給量が期待できる人気の「本まぐろ」です。 ■蓄養？天然？満足してもらえるのは・・・ 消費の7〜8割を蓄養物が占める現在、脂がたっぷり乗る蓄養物が好まれる傾向にあります。味の違い、好み以上に、価格の差が大きい現実もあります。 実際に食べた人に「価格も含め、どちらが満足してもらえるか？」 現状、本まぐろで言えば、蓄養物だと考えています。 ↑冷凍物の目利きは、生のマグロより難しく、経験が必要なんですよ。尾っぽの部分を削り、色目・身質や食味で見極めます。 凍結スピードと超低温が高鮮度の秘密！ 漁獲後のマグロは、すぐさま、洗浄内臓処理を行い、船内に備えた最新冷凍設備で冷凍されます。冷凍温度はマイナス60度の超低温！ この超低温の世界では、マグロ体内の時間は止まっています。しかも、短時間で凍結状態になるため、冷凍時に鮮度が落ちることはありません。 冷凍時に一気に増幅する旨味成分 ですから、冷凍マグロを解凍した際の鮮度は抜群！しかも、解凍時には、止まっていた時計が一気に進み、マグロの旨味に欠かせないアミノ酸が増幅！解凍した後が最も美味しい状態なんです。 最新の船内冷凍技術と−60度の超低温管理により、世界中のマグロが日本で美味しく食べられます。今では、味や品質が認められ、日本で消費されるマグロの7割近くが冷凍マグロなんですよ。 ↑加工後は、こちらの超低温マグロ専用冷凍庫で保管します。−60度の世界では鮮度が落ちることはありません。 ↑海から引き上げられると、直ぐに洗浄・内臓処理を行います。そのまま一気に船内で急速冷凍をかけ、−60度の超低温状態で管理されます。 地中海蓄養「本マグロ」大トロ お刺身柵：約300g 程よく乗った脂と赤身のバランスがよく、こってりが苦手な方でも食べやすい人気の部位です。本マグロの背部分の中トロを約300gに切り出します。 ・中トロ300gでお刺身：3〜4人前 ・皮付きの中トロ柵です。皮は取り除いて下さい。 ※一箇所、強い筋が入ります。上手く切り分けてください。 ・食べる直前、数時間前に解凍開始。 ※中トロは、脂が多く色変わりが早いため 、解凍後はスグにお召し上がり下さい。 （解凍前の保存期間は家庭用冷凍庫で約5日） −自宅で出来る！柵状マグロ「解凍方法」− 【冬場の解凍は、温水】で、気温が高くなる【夏場の解凍は、冷水】でお願いします。 記念日、お祝い、プレゼントに 「本まぐろ」で食卓に花を添えます
販売店：やまがた特産屋 ￥3,980 送料別 |
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