浜田産の真ふぐで作りました! ふぐ味醂干し 260g詰め噛めば噛むほど深い味わい！山陰浜田の伝統の味！秘伝のタレが染み渡り、一枚一枚が薄く飴色に輝いています | |
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【山陰は、浜田の名産品です！】 ◆じっくり待つこと1週間！ ■名称 ・ふぐの味醂干し ※一次加工も含め自社製造製品です。 ■原材料名 ・標準和名:まふぐ(浜田産)、 醤油、砂糖、麦芽エキス、食塩、甘味料（ソルビトール）、 調味料（アミノ酸）、保存料（しらこ）、リン酢酸（Na）、 （原材料の一部に小麦、大豆を含む） ■内容量 ・260g ■保存方法 ※冷暗所 ■賞味期限 ※90日 ■お召し上がり方 ※中火にて焦がさないように焼いてください。 ※油でかるく揚げて下さい。 ※衣をつけててんぷらに揚げますと より一層おいしく召し上がれます。 ■お届け ※ご注文確定後順次発送いたします。 ※発送からお届けまでの日数の目安は コチラからご確認いただけます。⇒ クリック ※5月〜9月クールでお届けします。 ■のし ※内祝い/粗品/御祝/御中元/お歳暮/御年賀/無地 以上からお選びいただけます。 ・母の日ギフト・ 父の日ギフト・お誕生日・敬老の日ギフトには メッセージカードを添えてお届します。 ■ふぐ処理施設届出番号 浜健第54号の2 完成まで手間ひまかけて造り上げるいそまる本舗の 「ふぐの味醂干し」、完成時には一枚一枚に 秘伝のタレが染み渡り、薄く飴色に輝いています。 味醂風味のちょっぴり甘めの味が、噛めば噛むほど 奥深い味へと変化していきます。 漁師町浜田、 代々受け継がれてきた前浜魚のさばき方。 いそまる本舗のふぐのみりん干しは、そんな 漁師町に生まれ育ったおばちゃん達の手により 一つ一つ丁寧にさばかれています。 「包丁の入れ方ひとつで タレの染込み方が変わるから味も変わる」 とまで言われるふぐのみりん干し。 職人技で仕上げた"いそまる本舗"の ふぐのみりん干しをぜひお召し上がり下さい。260g詰め浜田産の真ふぐを使い、伝統を守りながら作っています！真ふぐは、トラフグより小型で、体長は40cmほどが主体。しかも、トラフグは流通量のほとんどが養殖物であるのに対して、マフグは全て天然物です。旨みがあり、出汁がよく出るので、鍋ものが美味しいふぐです。地元漁師の中には「ふぐちりの美味しさではトラフグより、マフグが勝る」と豪語される方も！そんな真フグを味醂干にしました！東西に長い海岸線が続く島根県には、数多くの漁港があります。中でも浜田は、山陰有数の漁港として知られ、豊富な漁獲高を誇ります。山陰沖西部には水深200m未満の大陸棚が広がり、そこには栄養分豊富なプランクトンが成育。「浜田の魚は美味い」「脂の乗りが違う！」と絶賛される所以もそこにあるのです。浜田の町は古くから、この豊かな海とともに歩んできました。中世以降は港町として栄え、浜田城のもと城下町もにぎわいました。漁業や水産加工業も盛んで、地元の中心的産業を担っており、「釣り」のメッカでもあります。山陰浜田の市場のセリ風景日本海で育ち浜田港に水揚げされた天然の真ふぐを当店の工場で、調理しております。いそまる本舗 伝統の技で、丹精こめて作られます。1．職人技あり！魚は新鮮さが命です。熟練したおばちゃん達が決して機械には真似のできない手さばきで、素早く丁寧に1枚1枚さばいていきます。2．下味をしっかりと！ふぐの身は毎日毎日異なります。大きさ、身の厚さ、・・・だからこそ、しっかりと均等に1枚1枚に下味が行きわたるように叩きながらしっかりと馴染ませます。3．タレに漬け込みますそのときの気候やふぐの状態でタレの配合を調整し、独自の味を守り続けています。そしてこのタレに常に状態をチェックしながら約4日間漬け込みます。4．干しの準備です約4日間という長い時間漬け込んだふぐを1枚1枚丁寧に広げ、そして網の上にのせていきます。5．一昼夜の乾燥乾燥機に入れ一昼夜丁寧にゆっくりと温風をあてることで透き通ったあめ色へと変化していきます。6．乾燥途中でもチェックを怠りません1枚として同じものはないため、乾燥途中でも1枚1枚すべてチェックしていきます。7．まだまだ完成ではありません独自の味と香りをかもし出すために、更に一枚一枚丁寧に裏返し状態を確認しながら再度乾燥機に入れ伝統の味を送り込んでいきます。8．そして待つこと1週間！白くて厚い身が1週間の時を経て、美しく透明で飴色にと変化しています。素材の味とちょっぴり甘めの味醂だれが上手にまじりあい、いそまる本舗ならではの独自の味を作りだしています。 軽く炙ると、より香りと旨さが増します ▼ ▼ ▼ ▼ ▼260g詰め
販売店：山陰海の幸 いそまる本舗 ￥3,150 送料別 |
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