ランキング1位【おばあちゃんのぬか床・野菜セット(容器入)】【無添加・減塩】作り方・レシピ付き【送料無料】【マクロビ】【楽ギフ_メッセ入力】【smtb-k】【soryouk】【YDKG-k】【ky】【0603superP10】煎りぬかを使った手造りの味。 | |
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ギフト対応説明丹波春日よりの出荷となりますので、他産地の商品は別途送料がかかります。詳しくはこちらをご参照くださいませ。（漬物以外の商品と同梱はできません） 商品名 おばあちゃんのぬか床・野菜セット 内容量 ぬか床約2.5kg、補充用生煎りぬか150g、大根：半割x2個、人参：半割、カブラ150g、白菜600g、胡瓜2本 賞味期限 到着後1週間 保存方法 【兵庫県産直】【糠漬け】【ヌカ漬け】【スローフード】【お中元】【通販】【お歳暮】【ギフト】【クリスマス】 【敬老の日】【父の日】【母の日】【お土産】【楽ギフ_月曜3倍バナー参加】【おばあちゃんのぬか床・野菜セット】 無添加・減塩でサラダ感覚のあっさり味 丹波春日の山里より、新鮮で上質な野菜を使い、昔ながらの手造りで無添加にこだわったお漬物。 米ぬかは米どころとして知られる、地元丹波産のお米から取れるぬかを使っています。 野菜の仕込みから季節にあわせた塩の漬け込み、全てまごころをこめたおばあちゃんの手作業で作っています。 ベテランのおばあちゃんになると、30年以上も春日の地で漬物を作り続けています。 小さい頃に食べた、素朴ながらも野菜本来の味がしっかりとする、あの美味しい野菜を忘れていませんか？ おばあちゃんの長年の勘で作られる美味しい漬物 茄子、白菜、胡瓜、人参、かぶら等種類によって漬け込みの塩分、また重石等漬ける方法を変えています。 季節によっても調整をし、手造りならではの経験をいかした漬け込みを行います。 ぬか漬けの下地となるぬか床・米ぬかにはビタミン類やミネラル類を豊富に含み、特にビタミンB群は生野菜で食べるよりも、5倍から10倍に増えます。ぬか漬けにする野菜にビタミンCが豊富なものを選べば、米ぬかにはないビタミンCを補うことによって、バランスのとれた栄養価の高い食事を楽しめます。 もちろん発酵食品ですので乳酸菌の効能もあります。 時間がたつにつれ鮮度と関わりのあるビタミンCは減り、塩分も増えていきますので健康を第一に考えるなら、漬け時間を短くしてサラダ感覚で頂くのがいいかもしれません。 日本独特の漬け方で世界に類を見ない「糠漬け（ぬかづけ）」 一般の漬物のように塩で漬けるのではなく、乳酸菌や酵母の働きによって発酵させる伝統食品です。美味しいぬか漬けを食べるには、『ぬか床』が非常に重要です。このぬか床をわが子のように愛情を込めてかき混ぜ、季節の温度を考え、ぬかを足して育てることによって、野菜の旨みを引き出し熟成された美味しいぬか漬けができあがります。漬け時間や季節の野菜等を調整して、あっさりサラダ風にしてみたり、しっかり漬けたり自由に自分好みに漬けてみませんか？ いろんな野菜を使って、いろんな味を試してみてください きゅうり・ゴーヤ（にがうり） 苦味の出る両端を切り落として塩でこすってから漬けます なすび ヘタをつけて丸のまま、塩を手のひらにのせ。10回前後こすってから漬けます。(古釘を木綿袋に入れておくと色よく漬かります) 人参 洗って皮をむき、縦半分に切ってから かぶら 葉を切り落とし丸のまま漬けます。大きいものは十文字に切り目を入れます 大根・キャベツ・ピーマン 洗って食べない部分を除いてそのまま 牛蒡・ブロッコリー・かぼちゃ 堅いものやアクの強いものは米のとぎ汁で半ゆでにし、冷水に浸して冷ましてから漬けます チンゲンサイ 縦に半分に切り、根元に切り目を入れてから軽く塩をふって漬けます だしがらの昆布 水気を抜いてぬか床に広げ、上からぬかをかぶせます 枝豆 バラける食材はガーゼに包むと取り出しやすくなります 漬けこみ時間 目安（季節や温度によって変わります) 夏から冬 胡瓜・茄子・キャベツ 8〜24時間 大根・かぶら 12〜28時間 人参 16〜36時間 日課のかきまぜ ぬか床の表面には雑菌がつきやすく、また底までかきまぜることによって空気を送り込み、ぬか床の水分を均等にします 足しぬかでぬかの固さを調整 野菜を漬けていくと、水分が出てきてぬか床が柔らかくなっていきます。 その水分を抜くのではなく、「足しぬか」をして固さを調整します。耳たぶよりもやわらかい位に保ってください 温度管理 ぬか床の菌類や酵母は生きています。20℃を境に活発に発酵したり、成長が遅くなったりします。夏場は冷蔵庫の野菜室、冬場は室内に置くなどすることによって成長度合を調整してください 続けて感動のお手紙を頂きました送料無料(北海道・沖縄は送料500円かかります)発送までにお時間を頂く場合があります補充用煎り糠(送料無料660円)販売しております
販売店：丹波うまいもの倶楽部 ￥3,980 送料込 |
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