梅干し 無添加☆お一人1点限り有機JAS（無農薬・無添加）昔のまんまの梅干200g826円→699円梅干し 無添加●正におばあちゃんの味です。 | |
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【放射能検査済】同位体研究所にて検出限界1ベクレル未満にて不検出【原材料】有機梅は奈良県産です。有機紫蘇は和歌山県産です。塩は沖縄の「シママース」天日塩です。【注】誠に申し訳ありませんがメール便ではお届けできません。なにもしないから美味しい？この梅干しの美味しさの秘密は「なんにもしない」ことです。梅を塩と紫蘇でつけただけなのです。他の梅干しは「塩抜き」をするのです。このときに肝心の梅の旨みも一緒に抜けてしまうのです。なぜ塩抜きをするのでしょう。それは塩分を調整したり、かつお・蜂蜜などを加えるため塩抜きをします。そして梅干しらしきものが出来ます。それはそれで安全なら良いと思いすがこんな「昔のまんまの梅干し」があってもいいと思います。梅の持つ本来の旨みがある。最近の変り梅干しは干し上げてから一度脱塩します。この時に梅の旨みが抜けてしまうのです。そして流行のハチミツやかつをのダシなどを加えるのです。あとは防腐剤のビタミンCやクエン酸を加えて調整するのです。すっぱすぎず、塩辛すぎず絶妙のバランスです。梅本来の旨みを抜いてしまうと酸味だけが強くなったり塩辛さが前にでたりして早くいえば美味しくないのです。赤紫蘇をふんだんに使い紫蘇の香りときれいな赤色が食欲をそそります。紫蘇は梅干しには欠かせませんがなかなか大変なんです。漬ける梅の3分の1の量が必要ですが赤紫蘇を揉み込むと小さくなってしまいます。だから大量の赤紫蘇が必要です。大きすぎず食べやすい大きさです。南高梅の大きな梅もいいのですが、梅1個でご飯一杯なんてなってしまいます。食べ頃の大きさがいいのです。焼酎の梅割にぴったりです。梅の旨みが焼酎の旨みをぐっと引き立てます。物足りない方は2個入れてください。農薬を使わないで栽培した梅農薬を使わないで栽培した赤紫蘇自然塩だけで作りました。農薬を使わないで栽培した梅自体、非常に珍しく探してもなかなかありません。有機JAS認定の安全な梅干しです。塩分：約17.7%【注】同梱コーナーの商品だけではお求めできません。他の商品を必ず1品お求めください。お一人様2点限りです。梅干しコーナーへ昔のまんまの梅干へ梅加工品へ漬物大集合へ
販売店：有機家 ￥699 送料別 |
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