昔ながらの手造り 梅干し400g [無添加]減塩仕上げ！蔵王山麓 梅が枝荘の梅を赤しそに漬け込んだ自慢の梅干

昔ながらの手造り 梅干し400g [無添加]減塩仕上げ！蔵王山麓 梅が枝荘の梅を赤しそに漬け込んだ自慢の梅干 宮城県大河原町産 梅が枝荘の南高梅と宮城県大河原町・村田町産の農薬を使わない赤しそで漬込んだ手造りの梅干し（沖縄県産自然塩使用）。保存料・着色料・化学調味料不使用、しかも食塩分9%の減塩仕上げで梅本来の美味しさが楽しめます。梅干し 400g■原材料梅、食塩、赤紫蘇、焼酎※保存料・着色料・化学調味料は使用していません。■賞味期限6ヶ月■保存方法高温・高湿・直射日光を避けて保存。開封後（開栓後）は冷蔵庫に保存してお早めにお召し上がりください。塩分9%の減塩仕上げ！赤しそと漬け込んだ昔ながらの手造り梅干し 　 蔵王山麓に位置する、宮城県大河原町は別名「梅が枝荘（うめがえそう）」と言われている平安時代から続く歴史ある梅の里です。 当店では、植え継がれてきた「梅が枝荘」の梅だけを使用しています。 蔵王山麓に位置する、宮城県大河原町と村田町産の農薬を使わない赤紫蘇です。赤しそ栽培のプロフェッショナル農家の方にお願いして契約栽培しています。 赤しその葉を塩揉みして、アク抜きをします。何度も手で揉んでしっかりとアク抜きをすることによって、鮮やかな赤色の梅干しに仕上がります。着色料を使ってませんか？との質問がありますが、一切使用していません。大変な作業ですが、手間隙を惜しまずに造っています。 しっかり塩揉みしてアク抜きした紫蘇の葉に、塩漬けして出て来た梅酢を混ぜると鮮やかな赤色になります。 着色料を使わない、鮮やかな大変キレイな赤色です。昔の人の知恵には驚かされます。 塩漬けした梅と、赤しその葉を、丁寧に交互に重ねて漬け込みます。 減塩にしていますので、小さな樽に漬け込みます。(カビが発生してしまうので、一度に、大量には出来ません。) 丁寧に、細心の注意が必要です。まさに手造りの味です。 減塩なので、梅の酸味や赤しその風味がそのまま味わえます。おにぎり、お茶漬け、おかゆに。焼酎割りや梅肉料理に（塩抜きせずにそのまま使えますので風味が一段と活かされます）商品には、赤梅酢が入っています。漬物や、お好みで砂糖を加えると赤甘酢漬けにご利用下さい。また、赤しその葉は、電子レンジで乾燥させて「ゆかり」に使ったり、お湯に注いでお茶代わりなどにご利用下さい。

販売店：美味健幸　蔵王の味蔵

￥1,050 送料別
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