蕎麦打ち名人！高橋邦弘！達磨そば打ち指南。DVD！ | |
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経歴 片倉康雄氏に師事したところから、そば職人への道が始まりました。 S.19年12月 S.47年1月 S.48年3月 S.50年12月 S.54年8月 S.60年7月 S.61年4月 東京都出身。（12月29日） 片倉康雄の「日本そば大学講座」に入門、そば打ちの世界に入る。 宇都宮「一茶庵」で修業を始める。修行のかたわら片倉康雄のそば教室の師範代を務める。 東京都、南長崎に「翁」を開店する 長野県、池田町にてそばの栽培を始める。南長崎「翁」閉店。 山梨県、長坂に「翁」開店、自家製粉開始。玄そばを求めて全国の産地を訪ね、 生産者たちと交流を広める H.13年6月 現在 広島県豊平町長笹「達磨・雪花山房」にて、そば指導を中心とした活動を開始する。 現在、全国のそば会、そば祭り等で各地を飛び回っている 達磨そば打ち指南。DVD すべてのそば打ちの要望に応えるべく完成した傑作品！ 高橋邦弘のそば打ちの技術は、正確さ・速さ・無駄のない動きで定評、志願者が後を絶ちません。 本DVDでは、長年にわたり高橋邦弘が考えてきた構想に基づき、視点を変えた3台のカメラを使用し、 そば打ちの技術のポイントを押さえて、解りやすく丁寧に解説しています。 DVDの再生時間は75分。 1. そば打ちの流れを説明(木鉢→延し→包丁→茹で→盛り付け)2. 第一工程「木鉢」 水回し 菊練り へそ出し3. 第二工程「延し」 地延し 丸出し 四つ出し 本延し4. 第三工程「包丁」 5. 第四工程「茹で」
販売店：麺本舗吉粋 楽天支店 ￥3,675 送料別 |
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