【送料無料】初心者用 そば打ち道具セットS石臼挽きそば粉セット付 楽天シニア市場【smtb-t】【楽ギフ_のし】【gourmet1201】年越しそばをご自宅で！軽量コンパクト！ | |
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軽量コンパクト！！初めてそばを打つ方にも、気軽に本格的な手打ちを楽しんでいただけるようにセットされています。1回で作れる適量2〜3人（食）分（約400g）【セット内容】◆こね鉢：外径300mm 材質：ABS樹脂・黒内朱◆麺台：550×650×20mm（桐製）◆麺棒：径30×600mm（ほお製）◆そば切り包丁：刃の長さ240mm（ステンレス製） 幅100mm 重さ400g◆こま板：155×220mm◆製粉地・信州戸隠の石臼挽きそば粉1kg打ち粉200g/小麦粉500g（10食分）◆そば打ち入門DVD付簡単なそば打ち方が解説されています。2010父の日ギフト対応初心者用 そば打ち道具セットS石臼挽きそば粉セット付店長が打つ！そば打ちの流れそば打ちが趣味の店長がそば打ちの流れを説明します。1本のめん棒で丸く延していく、信州・戸隠のそばの打ち方です。二八そば【そば粉400g・小麦粉100g・水230〜250cc】1．量った小麦粉とそば粉をふるいに入れ、よくふるいながらこね鉢に入れる。2．両手で大きく粉をかき回し、小麦粉とそば粉を均一に混ぜる3．粉の中央に水を入れる、水は調整用に少量残しておく。【水回し】そば粉に水を加え、粉に水を均一に浸みこませる作業で最も重要な工程です。4．指先で円を描くように手早く混ぜる。5．両手で軽く揉むように混ぜる。6．残りの水を加え、混ぜ、両手で塊を大きくしてひとつにまとめていく。【練り】水回しをした粉をさらに、しっかりと練り合わせ、そばの粘りを出す作業。7．ひとまとめにした生地をこね鉢の底におしつけるようにこねる。8．ある程度生地がしっかりしてきたら、左手で生地を持ち、右手で内側に折り込むように生地をこねていく。9．菊練り。生地が一定に折り込まれ菊の花のようになる。【延し】めん棒を使って生地を均一に延ばしていく作業。10．練りが完了したら、上面が平らになるように、手のひらを使ってしっかりと押していく。厚みが均一になるように形を整える。11．麺台に打ち粉を振って、生地を置き、さらに生地の上にも打ち粉を振ってめん棒を使い、生地を回転させながら延ばしていく。12．めん棒に生地を巻き取って手に軽く圧力を加えて生地の厚みが均一になるように回転させる。この作業を生地が薄く大きくなるまで続ける。【たたみ】そばの生地は破けやすいので両手でそっと挟むように折りたたむ。生地と生地がくっつかないように打ち粉を多めに振る。13．延ばした生地を広げ、めん棒を転がして厚みが均一になるように整える。14．薄く伸ばした生地を半分くらいめん棒に巻きつけて、残り半分の生地に打ち粉を振って折り重ね半円形の二つ折りにする。15．半円形の生地に打ち粉を振り、両手で生地を折り重ねる。【切り方】切り方のポイントは、均一の太さに切ることです。16．更に打ち粉をふり、生地をそっと持ち上げるようにして折り重ね八つ折りする。17．まな板に打ち粉を振り、たたんだ生地をのせる。生地の上にも打ち粉を多めに振り、こま板を生地の端に当て、こま板の側面に沿って包丁をできるだけ垂直に下ろして切る。18．最初から細く切れませんが、回を重ねると上達し、細く切れるようになります。そばがつながらなかったときのテクニックこねる段階で生地が柔らかかったり、固かったりしたら、生地を細かくちぎり、粉や水を加えて調整してこね直します。そばの打ち方でわからないことがございましたら、お問い合わせ下さい。TEL:026-255-2629 FAX:026-255-4481 e-mail:s-ono@avis.ne.jpお陰様でランクイン！！※そば打ち同好会・そば打ちサークル・そば打ち趣味の会・そば打ち道場などで 数量をまとめてご注文いただく場合は、お気軽にお問い合わせください。e-mail:s-ono@avis.ne.jp TEL026-255-2629 FAX026-255-4481お誕生日、バレンタインデー、父の日、退職記念などのギフトとしてご利用ください。
販売店：奥信濃 信州の恵み 産直便 ￥12,200 送料込 |
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