ロックフォール ダルジェンタル【クール便でお届け・ワインとの同梱可】 | |
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お待たせしました。再入荷10個!!773個完売!!2012.8.7※賞味期限を下記にご確認のうえお届け日をご指定下さい。※賞味期限：2012年9月16日容量：100g乳種：羊原材料：生めん羊乳、食塩原産国：フランス※開封後はお早めにお召し上がり下さい。“自然が作り出す神秘の恵みを存分に味わって下さい!ロックフォール・ダルジェンタルA.O.Pん？今までの物とは違う！このロックフォールを最初に一口食べた時感じた事です。三大ブルーチーズの一つロックフォールA.O.Pフランスブルーチーズの王様!!ロックフォールA.O.Pロックフォールを名乗ることでできるのはロックフォール＝シュル＝スーゾン村にあるコンバルー山の麓、標高範囲の決められた限定された特別地区での熟成、自然が作り出すペニシリョム・ロックフォルティ＝神秘の青カビ自然が作り出す恵みを存分に味わって下さい!ロックフォール・ダルジェンタルA.O.Pん？今までの物とは違う！このロックフォールを最初に一口食べた時、感じた事です。ブルーチーズ特有？青カビのピリッとした強さにパンチがあります。そのパンチの後から来る羊乳の濃厚なミルクと芳醇さが混ざり合いクリーミーでなめらかな口当たりは絶品!!余韻はやさしくミルキーな香りと最後にフルーティさが長く残ります。ブルーチーズファンにはたまらないおいしさです。美味しい〜〜！！また一口と食べたくなって、止まらなくなりました。そのまま食べたり、パンにつけたり、蜂蜜をかけたり、もう止まりません！ワインとの相性も抜群に良い！！とくによく冷えた甘口のワインとあわせたら最高!!チーズの余韻に浸りつつ、次は何と合わせようかと考えを巡らせてしまいます！そのロックフォールには、羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに洞窟のカビがついたのが発祥という伝説がある程、長い歴史があります。その大昔、フランス・コンバルー山の縁が水の浸食によって崩壊し、落ちた岩山が積み重なって出来た堆積物が洞窟を作りました。堆積物の洞窟には、天然の空気孔があり、フルリーヌ（亀裂）と呼ばれ、このフルリーヌが洞窟内部と外をつなぐ風の道として重要な役割を担っています。洞窟内の空気は、風の道のおかげで常に循環し、湿度と温度は、一年中一定に保たれている、まさに天然の熟成庫！！1961年にチーズの熟成庫は、ロックフォール＝シュール＝スーゾン村にあるコンバルー山,の堆積ゾーン内、標高630〜710m、長さ2.5キロ内と厳密に決められた為、この範囲内で作られたチーズのみがロックフォールと名乗ることが出来るのです。洞窟には、土着の神秘のカビ（青カビのペニシリウム・ロックフォルティ）が生息してします。青カビのペニシリウム・ロックフォルティは、どこにでもあるカビではなく、この洞窟の貴重なカビ。チーズ作りに不可欠な青カビのペニシリウム・ロックフォルティを採取するには、大麦粉と小麦粉とイーストで作られた特製の丸パンを、フルリーヌに1ヶ月半〜2ヶ月置いておきます。パンから青カビを採取。丸パン100キロから1キロほどのカビが採取でき、その後、良いカビだけを選別します。羊乳の白チーズの製造工程中に、青カビのペニシリウム・ロックフォルティを混ぜ込み、白チーズの状態で洞窟へ。職人が針でチーズに穴を開け、発酵途中で発生した炭酸ガスを抜いて酸素を送り込み、青カビを繁殖させます。青カビが繁殖することで、風味や香りが。しかし、このロックフォールA.O.Pは青カビの繁殖をコントロールする作業は、今も機械では出来ずに職人の手仕事で行われます。ひとつひとつ丁寧に・・・最低3ヶ月チーズを発酵させ、出荷の時を待つのです。自然の恵みと、職人の仕事から生み出されたロックフォールを、ぜひ召し上がって下さい！今までちょっと・・・と敬遠されていた方にもお奨めです！！おすすめはバケットにこのロックフォールをのせて、その上から蜂蜜をとろ〜りとかけてみてください。なんとも幸せな気分になってしまいます。
販売店：京橋ワイン ￥1,071 送料別 |
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