イタリア産/ザネッティ社製：パルミジャーノレッジャーノ【150g】 | |
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お届後、未開封で約60日 冷蔵庫で保管してください。 150g イタリア 生乳、食塩 宅急便 常温便発送対応となります。同時に冷蔵商品をお買い求めの場合は、クール冷蔵便同梱包にて一括発送致します。パルマ市とレッジョ・エミリア市に連なるエルザ渓谷で9世紀に渡り作られてきたこのチーズは イタリア政府の保護を受けた、1,000年以上の歴史をもつ超ハードタイプのチーズです。最低24ヵ月の熟成を経てやっと市場に出回る事が許されるチーズなのです。日本ではもちろんイタリアでも非常に価値が高く、銀行にパルミジャーノレジャーノを持っていけばそれを担保にお金を借りることができ、その為、銀行がチーズの熟成庫をもっている所もあり、（驚きですよね）更にそこにはベテランの熟成士がチーズの熟成の管理をしている程、貴重なチーズなのです。そして圧倒的な迫力を醸し出すこのチーズは分類としては超ハード系に属するチーズの中でも最も硬いく旨みが凝縮されたチーズなのです。 今やイタリアンスタンダードと言っても過言では無い位にイタリア人の生活に溶け込んでいます。それを証明する様にイタリアでは赤ちゃんの離乳食のメニューには必ずと言って良い程、パルミジャーノチーズが組み込まれています。現地ではそんな当たり前の様に食べられているこのチーズですが、完成するまでは専門のベテランチーズ熟成士の手によって多くの行程を経て作られます。造工程に関しては、まず驚くべきはその使用する牛乳の量です。1ホール（約36kg）を作る為には何と600L以上の牛乳を使用します。その牛乳はパルミジャーノ・レッジャーノ協会で指定され牧場のみ搾取される朝一番にとれた牛乳に前日の脱脂分乳の一部を使用します。それを大きな窯で熱し、天然酵素で凝乳させます。ここで熟成士の微妙な温度調節や固まり具合の確認等さじ加減が重要となります。こうしてできたチーズのホールを（この段階ではまだパルミジャーノを名乗れません）20日間は塩水に着けて、その後熟成に入り（12〜24ヶ月）協会の審査を受けることとなるのです。。 ■商品はザネッティブランドにてお届け致します！ イタリアはミラノ北東のベルガモ市にあり、1946年に大型農場の買取をきっかけに1890年に設立されたイタリア大手チーズメーカーの一つです。対日本への輸入は20年以上の歴史を持ちパルミジャーノ・レッジャーノはもちろんのこと「グラナパダーノ」「マスカルポーネ」「リコッタ」などが味にこだわるシェフを中心に日本のチーズユーザーから厚い支持を受け続けている。イタリアでこの種のチーズカンパニーを運営するには莫大な資金がかかります。（パルミジャーノ・レッジャーノを例に挙げるとこのチーズは搾乳から熟成が完了するまで12〜24ヶ月を要します）しかしザネッティ社は一族でベルガモ銀行を経営するなど経営の多角化により活動資金は潤沢な様です。 こちらの商品はサイズ別にご提案させて頂いております。 希望のサイズをご選択頂けます。ですが・・・1点だけ注意をお願い致します。商品サイズ先頭に『約』と表示がある商品は実際の大きさで再計算となりますのでご注意くださいませ。また『約』の表示が無い商品に関しましては、記載のサイズから若干前後する場合が御座いますので、予めご了承いただけます様、宜しくお願い致します。 注意点 サイズの前に『約』が付く商品について、お客様からご注文を頂いた場合、商品名中の【○○○円/kg再計算】×商品名中の【○○kg又は○○g】＝合計金額にてご案内させて頂きます。 例）約1kgサイズのご注文頂いた場合で、実際のサイズが1.068kgだった場合 3,200円/kg単価（税込）×1.068kg＝3,418円（税込）となります。 尚、上記再計算商品に関しまして、ご注文後弊店から送信させて頂く、受付確認メールにて合計金額を必ず確認くださいませ。
販売店：ドルチェアンドフロマッジョ ￥850 送料別 |
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