フランス産バルバリー合鴨のコンフィレンズ豆の煮込み添え | |
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フランスで有名な、バルバリー種の合鴨のモモ肉を、ゆっくりゆっくりと低温のオイルで5時間“煮る”ように調理します。 これはちょっとご家庭ではむずかしい調理方法ですね。。 レンズ豆も生ハムを入れてコトコトと煮込みました。付け合せと共に手間隙かけた逸品です。 ☆袋から出してフライパンでゆっくりと再度温め直してしてください。付け合せは温めるだけ、仕上げにイチヂクのヴィンコットソースをかけて出来上がりです。 賞味期限 4日（要冷蔵） 冷凍の場合約1ヶ月 原材料 合鴨モモ肉 ガチョウオイル オリーブオイル 香草ニンニク 塩 コショウ レンズ豆 生ハム 玉葱 人参 セロリオリーブオイル トマトペースト 鶏のブイヨン塩 コショウ 内容量（1人前） 合鴨1本(約280g) レンズ豆の煮込み 70g イチヂクのヴィンコットソース 20cc 配送方法 【イタリアン】【合鴨】【いちじく】フランス産バルバリー合鴨のコンフィ レンズ豆の煮込み添え フランスで有名な、バルバリー種の鴨のモモ肉を、ゆっくりゆっくりと低温のオイルで5時間“煮る”ように調理します。 こうすることによって、肉の繊維の中まで火が通り、決して油っぽさはなく、骨から身がぽろぽろとはずれるほど柔らかいお肉になります。 合鴨のコンフィに相性の良いレンズ豆も生ハムを入れてコトコトと煮込みました。仕上げにいちぢくのヴィンコットソースをかけて出来上がり。 手間ヒマかけた逸品です。 ゆっくり5時間煮ました。 まずは皮面に焼き色をつけます。 裏も香ばしく焼きましょう。 レンズ豆と野菜をコトコト・・ 出来上がりました。 ☆詳しいレシピをお付けいたしますので、簡単に調理していただけます。
販売店：イタリア料理 神戸ヴァッラータ ￥2,310 送料別 |
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