髪菜(ファッツァイ） | |
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【内容】30g 【生産国】中国 【発送】常温一見ちりちりの髪のように見えますが、中国の春節料理「髪菜牡蠣（ファッツァイホウシ）」や、あまりにもいい香りがするので、お坊さんが匂いにつられて塀を飛び越え食べに来た、という逸話が由来の「佛跳牆（フォーティャオチャン）」に使われるなど、中国料理では定番の食材です。髪菜自体にこれといった味はないのですが、スープや煮込み料理と相性がよく、食感は滑らか。また食物繊維も豊富に含まれ、腸をキレイにしてくれるだけでなく、その形状からか「髪が黒々と豊かになる」という薬効も信じられているようです。挽肉に混ぜ込んで肉団子を作ったり、干し椎茸と醤油風味にこっくり煮込んでも美味。ダシの出る食材と組み合わせて、その旨みを吸い込ませるのが美味しく食べるコツですよ。【髪菜の戻し方】1：20分ほど水に浸し、流水にさらしてゴミなどを取り除きます。2：たっぷりめのお湯でゆで、色出ししたら使えます。髪菜牡蛎ファッツァイホウシ佛跳牆フォーティャオチャン髪菜が「発財（儲かる）」、牡蠣が「好市（商売繁盛）」と発音を同じくすることから、縁起のよい料理として春節に欠かせない料理。山海の珍味を使ってじっくり蒸し上げた宮廷料理。美味なる香りに、お坊さんも塀を飛び越え食べに来た、というのが名前の由来。干し牡蛎と髪菜入り豚ヒレスープ髪菜入りラパスとエリンギの煮込み干し牡蠣の深いコクと香りが髪菜に旨みを与える滋味深い一品。豚の旨みと、セリの爽やかな香りが食欲をそそります。アワビに似た食感のラパスと歯ごたえのよいエリンギに、髪菜がとろりと絡み合う煮込み料理。芳醇で食感豊かな一品です。>>商品購入ボタンへ
販売店：日本橋 古樹軒 ￥1,365 送料別 |
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