●横市フローマジュ舎天然バター200g（冷蔵＆冷凍可能） | |
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純度97％の手作りバター今日本でオーガニックと言えるのはこのバターだけ。困難を極めた安全なバター捜し日本製でなくとも世界には（輸入品）として日本にあるだろうとタカをくくって捜し始めたのですがなかなか無い。有名なメーカーにバターは原乳の安全性の確認がとれない。配合飼料で育てたことは分かるがどんな配合飼料かまでは分からない。そうなのですバターの原乳の安全性が確認できなくては安全なバターとはいえないのです。有機JAS認証のバターもまた国際安全基準の輸入バターも今のところありません。思に有機認証のとれる原乳はそのまま販売したほうが手っ取り早くわざわざバターにする必要がないのしょうか？やっとありました。農薬を使わない牧草だけで育てた原乳で作ったバターが。思わぬ所に日本の北海道にあったのです。それも思ってもみない最高品質で農薬を使わない牧草だけで育てた乳牛からしぼった原乳で（75℃3分の低温殺菌）しかも手作りでゆっくり時間をかけて作ったバターが純度97％まさに未知の体験でした。安全でしかもバター成分（油脂）が97％残りは天然塩3％というほぼ完全なバターです。普通は約80％で乳成分や水分が入り味がぼやけます。急がずにたっぷり時間をかけてやると出来るのです。まだまだ私の知らない世界が沢山あるんだなと感心しました。横市英夫さんは子供たちにいいものを食べさせてあげたいと考えバター作りを始ました。横市英夫さんは子供の頃から大きくなったら牛を飼うのだと決めていたのだそうです。そして昭和54年に、じゃがいも畑を牧場に作り変えて牛を飼い始め、牛が100頭になったところで子供に良いものを食べさせたいと思いバターとチーズ作りを始めました。バターも最高ですがチーズも絶品です。このナチュラルチーズは日本人しか作れないチーズとしか表現できません。ひじょうにさっぱりしていて味わい深い。いわゆるチーズの濃厚さはなく和風チーズとゆうか国際品評会に出品したら、どんな評価を受けるか興味ありますが残念ながら横市さんはその手は全く興味がないそうで、ちょっと残念かなしかし私はいままで食べたチーズの中では一番のお薦めです。別途クール便代が必要です。（210円）【注】冷凍の場合は通常商品・冷蔵商品とは同梱できません。賞味期限（1ヶ月）製パン製菓材料へ
販売店：有機家 ￥2,500 送料別 |
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