蔵王雪国 田舎みそ 1kg全国味噌鑑評会 最高位の農林水産大臣賞を受賞 | |
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こだわり抜いた、山形県産の大豆と、 地下120mから汲み上げる地下水が 独自のうまみを引き出しています。 冬は寒く、夏は暑いというメリハリのある 山形の気候が生み出す温度差が、 発酵を促進し深みのある味わいも作り出しています。 衛生的な製造法で安心をお届けします。 原材料 大豆、米、食塩、酒精 内容量 1kg 製造元 株式会社紅谷醸造場 （安政7年創業）第53回全国味噌（みそ）鑑評会（中央味噌研究所主催）で、紅谷醸造場（山形市、佐藤健社長）の「蔵王雪国（淡色）」が、最高位の農林水産大臣賞を受賞した。県内蔵元での最高賞受賞は、マルタ醸造（寒河江市）に続き2社目。表彰式が24日、東京都の鉄鋼会館で行われた。 今年は12の部門に全国各地から計431点の応募があり、全国の味噌関連研究者や技術者などの審査員24人が色、香り、味、組成について総合的に採点した。紅谷醸造場は、「米みそ・淡赤部門」にエントリーし、最高賞6点の一つに選ばれた。同社は約25年前から積極的に全国鑑評会に出品。これまで、2位となる食糧庁長官賞をはじめ10回以上の入賞を果たしている。 「蔵王雪国（淡色）」は、県産米と県産大豆「リュウホウ」を使って仕上げた。今年は、猛暑の影響でみその色が暗く仕上がる作品が多かった中で、鮮やかでさえのある色合いを実現。米こうじの量を多めにし、なめらかなのどごしと、うま味のある深い味わいが特長となっている。
販売店：純米処 瑞穂の国 ￥680 送料別 |
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