【smtb-kd】【初回の方は送料無料】お試し「5種類から3つ選んで」プレゼント付き味噌セット（無添加・国産材料100%天然醸造）■100％国産材料の天然醸造味噌■酵母が生きている味噌なつかしい自家製味噌の風味をそのままお届けします◆同梱で2回目の方も送料無料 | |
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味噌に関する食品の表示 名称 調合味噌（米と麦） 合わせ味噌 調合味噌（米と麦） 三十割合わせ味噌 米みそ 米こうじ味噌 麦味噌 麦こうじ味噌 原材料 麦・米・大豆・食塩 （国産材料100%使用） 麦・米・大豆・食塩 （国産材料100%使用） 米・大豆・食塩 （国産材料100%使用） 麦・大豆・食塩 （国産材料100%使用） 保存方法 0〜10℃以下で保存（要冷蔵） 賞味期限 蔵出しから6ヶ月 内容量 240g 【ご注意】 無添加・生味噌ですので発酵により色が濃く変化したり、生じるガスで袋が膨らむことがあります。風味を保つためにも冷蔵庫での保存をおすすめします。冷蔵庫内の低温でも、じっくりと発酵がすすみます。この微妙な味や風味の変化が、飽きのこない味の理由の一つです。 味噌の風味の目安 味 辛い← ・ →甘い 辛い← ・ →甘い 辛い← ・ →甘い 辛い← ・ →甘い −−−−−●−−− −−−−−−−●− −−−−−−●−− −−−●−−−−− 麹歩合 約22割 約30割 約15割 約15割 塩分 約10％ 約10％ 約8％ 約12％ 形状 小粒 小粒 小粒 小粒 色味 黄色 淡い黄色 黄色 黄色 ※こうじ歩合 割合が高いと甘口になります ※塩分 少ないと甘口になります ※形状 米や大豆の粒が残ってます（気になる方は漉して下さい）加熱やアルコール（酒精）の添加をしていないため、味噌の中の酵母や乳酸菌などが生き続けている味噌のことです。 このため、常温で保存すると、発酵によるガスで袋が膨らんだり、お醤油のような溜まりが発生します。（冷蔵内でも非常にゆっくりですが発酵が続きます。） いづれも、異常ではありませんが、風味を保つためにも、商品到着後は、冷蔵庫で保存してください。 様々な食材を使ったみそ漬けに！ 味噌のもつタンパク質分解酵素や糖化酵素が食材をおいしく変化させます。 肉のタンパク質の一部は、うま味成分のアミノ酸に変化します。 加熱処理した味噌では、この酵素の働きが弱まっています。 調味料入りの味噌でも、美味しい味噌漬けはできますが、「生きている」味噌は 自然な働きで食材を美味しくしてくれるのがミソです。 生きている味噌の中には、善玉菌として知られる乳酸菌も生きています。 大人だからこっそり楽しめる「ねこまんま」も無添加・生味噌でお楽しみ下さい プレゼントの味噌にはたくさんの声をいただきました。 ※詳しくは共同購入のページをご覧ください 当店の味噌の特徴をおさらいすると・・・・・ 共同購入で人気の合わせこうじ味噌(240g） 当店の味噌の中では、一番醸造期間が長いお味噌です。 このため、発酵が進み色が濃いのが特徴です。 当店の味噌の中では、糀の割合（15割）が低い方ですが、甘口味噌になります。 醸造期間が長いため、甘みのほかにうま味が強く感じられる味噌です。 塩分は合わせこうじ味噌と同じですが、見た目の色が濃いため、しょっぱい目に感じられるかもしれません。 合わせこうじ味噌(240g） 一般に、全国で最も消費されている信州味噌は、こうじと大豆の割合が1対1（コレを十割といいます）程度で仕込まれるものが多いのです。当店の地元農家のおいしい自家製味噌は麹と大豆の割合が3対1（三十割）で仕込みます 多くの方々に受け入れて頂くため、大豆の量を増やし麦こうじを合わせることで、甘みとうま味をバランスさせたのがこの味噌です。野菜・魚貝のお味噌汁にも合う。使いやすい味噌です。 当店一番人気の味噌です。 三十割合わせこうじ味噌(240g） 地元の農家のおいしい自家製味噌は麹と大豆の割合が3対1（三十割）で仕込みます。その割合そのままに仕込んだ麹の風味豊かな甘口味噌です。 一般に、全国で最も消費されている信州味噌は、こうじと大豆の割合が1対1（コレを十割といいます）で仕込まれます。 瀬戸内や九州の味噌はこうじと大豆の割合が1．5対1から2対1で仕込まれこうじの分量が多い味噌が一般的です。一般にこうじが多い味噌は甘くなりますが、麦こうじを合わせることで、うま味を追加しています。 米こうじ味噌(240g） 麦味噌文化（九州）と米味噌文化（本州）が交わる本州最西端の地下関では、米味噌も人気。麦のフンドシ（麦粒の真ん中にある線）が苦手という方におすすめ。すっきりした後味が特徴の甘口の米味噌です。 塩分は（8％）で全国で最も流通量の多い信州味噌（12％）より、塩分控えめの味噌です。そのまま嘗めていただいてもあまり塩辛さを感じることはありません。 お野菜のお味噌汁におすすめです。 麦こうじ味噌(240g） 麦味噌文化（九州）と米味噌文化（本州）が交わる本州最西端の地下関では、麦味噌（田舎みそ）も根強い人気があります。 麦こうじと大豆で仕込んだ味噌ですので、米味噌や合わせ味噌よりも甘さを感じません。熟成期間もやや長いためコクとほのかな酸味が特徴です。 塩分は、12％のやや辛口味噌です。シジミのお味噌汁におすすめです。
販売店：平田屋糀店 ￥1,200 送料込 |
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