芋慶本醸造おさしみ溜 1L | |
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芋慶特製 本醸造のおさしみ溜は、仕込みの時に塩分を少なくすることにより濃縮され旨味成分である窒素分を多く含み濃厚なコクと旨味が味わえる贅沢な溜です。刺身につけて食べたり、照り焼き、甘露煮に用いると最高です。 名 称 たまり醤油（本醸造） 原材料名 脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草）、保存料（安息香酸Na） 内容量 1L 賞味期限 製造日より1年間 保存方法 直射日光をさけ常温で保存してください。開封後はなるべく早くお召し上がり下さい。 製造者 株式会社 芋 慶 岐阜市芋島2-2-22創業明治10年 岐阜で味噌・たまり醤油の醸造業を始める。以来、今日まで昔ながらに長期熟成の製法を頑固なまでに守りながら、皆様に満足頂ける味噌とたまり醤油をお届けしています。世界に誇れるヘルシーフーズで和食の基本調味料である味噌と醤油のおいしさを常に追い求めています。こいくち醤油との大きな違いは原料にあります。こいくち醤油は大豆と小麦が半々ですが、たまり醤油は脱脂加工大豆と少量の小麦のみで製造します。そのため他の醤油に比べ、うまみ成分が多く味が濃いです。しかも芋慶さんの製品は、熟成期間を二年以上とゆっくりとるため、まろやかでうま味のあるたまり醤油になります。 1. 脱脂加工大豆を蒸す 2. 種麹（麹菌）を混ぜる 3. 麹室で麹を作る（製麹） 4. 麹と塩水を混ぜる（仕込） 5. タンクで発酵・熟成させる（もろみ） 6. もろみを搾る（圧搾） 7. 加熱して色・香・味を整える（火入れ）但し、生醤油は火入れしてありません。 8. 製品として容器に詰める芋慶のたまり醤油はこうしてつくられます。
販売店：ながもりWebShop ￥630 送料別 |
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