堂々ランキング第1位！贈答用にどうぞ芋慶お醤油ギフトセット | |
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創業明治壱拾年 芋慶謹製 蔵出し生しょうゆは熱殺菌を行わないため、体に有用な酵母菌や乳酸菌などが生き、健康づくりのお役に立ちます。また刺身、冷奴などにお使いいただくと素材の旨味を引き出してくれます。200ml 生引きたまり醤油は、脱脂加工大豆を主原料としてじっくり2年間以上熟成させた醤油です。よって色が濃く、うま味が強く独特な香りがあります。味にコクをだし色よくきれいに仕上げ照り焼き、煮物などに最適です。200ml おさしみ溜は、仕込みの時に塩水を少なくすることにより濃縮され、旨味成分である窒素分を多く含み、濃厚なコクと旨味が味わえる贅沢な溜です。刺身につけて食べたり、照り焼き、甘露煮に用いると最高です。200mlあじっこは溜をベースに静岡産の削り節からとっただし汁を加えた調味料です。新鮮な香りと風味豊かな濃縮つゆです。玉子に最適です。そうめん、うどん、そば等から野菜や乾物の煮物、丼もの天汁等にお使いいただけます。200ml必ず冷蔵庫で保存して下さい。創業明治10年 岐阜で味噌・たまり醤油の醸造業を始める。以来、今日まで昔ながらに長期熟成の製法を頑固なまでに守りながら、皆様に満足頂ける味噌とたまり醤油をお届けしています。世界に誇れるヘルシーフーズで和食の基本調味料である味噌と醤油のおいしさを常に追い求めています。こいくち醤油との大きな違いは原料にあります。こいくち醤油は大豆と小麦が半々ですが、たまり醤油は脱脂加工大豆と少量の小麦のみで製造します。そのため他の醤油に比べ、うまみ成分が多く味が濃いです。しかも芋慶さんの製品は、熟成期間を二年以上とゆっくりとるため、まろやかでうま味のあるたまり醤油になります。 1. 脱脂加工大豆を蒸す 2. 種麹（麹菌）を混ぜる 3. 麹室で麹を作る（製麹） 4. 麹と塩水を混ぜる（仕込） 5. タンクで発酵・熟成させる（もろみ） 6. もろみを搾る（圧搾） 7. 加熱して色・香・味を整える（火入れ）但し、生醤油は火入れしてありません。 8. 製品として容器に詰める芋慶のたまり醤油はこうしてつくられます。
販売店：ながもりWebShop ￥1,890 送料別 |
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