【F対象商品12点購入で送料無料】チリパウダーミックス【100g】【メール便発送の場合4個まで発送可能】【スパイス】【香辛料】【 ハーブ】 | |
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原材料：唐辛子 塩 クミン オレガノ クローブ ガーリック 形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。チリーパウダー・チリミックス・CHILLI MIXTUREチリーパウダーはアメリカ人によって初めて作られたブレンドスパイスです。アメリカ南部やメキシコなど中南米の料理によく使われています。チリという言葉は、メキシコ語で辛いという意味をもつため、メキシコ産のレッドペパーに「チリ」という名がつけられています。そのため、ともすれば、チリーパウダーはメキシコ産の唐辛子（チリ）の粉末と誤解されやすいが、単品ではなくブレンドスパイスです。チリーパウダーもカレーパウダーと同様、とくに決まった処方はありません。各地方によって、あるいは各家庭によって種々のチリーパウダーが作られています。ふつうは「赤くて辛い」が、なかには緑色で辛くないものなどもありますが、基本はレッドペパーとオレガノの組み合わせで、これはメキシコ先住のマヤ族以来の伝統だといいます。爽快な刺激と、甘い芳香に特徴があります。辛さの調整は、唐辛子の配合比によって決められるが、一般的にメキシコで作られるチリーパウダーは、アメリカのタイプよりも、いくぶん辛く、半面、アメリカでは辛みだけではなく、微妙な芳香感を出しています。このマイルドな芳香は、ブレンドされるスパイスを予備処理の段階でローストしたり、あるいはブレンド時に軽くローストすることで得られます。また、カレーパウダーと同様に、ブレンド後何カ月聞かエージング（熟成）させると、よりおだやかでまとまりのある芳香感が得られます。また、チリーパウダーの赤い色調を濃くしたいときには、パプリカを多く配合したりします。さらに、子ども向きに辛くしたくない場合は、唐辛子の配合比をぐんと減らしてください。チリーーパウダーは、メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせないスパイスです。さほど辛くないので、使いすぎても失敗がすくないです。メキシコ料理のチリ・コン・カーン（豆と肉の煮込み料理）やタコス（とうもろこしの粉を練って焼いたせんべい様のトルティアに、炒めた挽き肉をはさんで食べるメキシコの主食）、あるいはソパ・デ・アロース（メキシコ風雑炊）、チリーソース煮などに用いられます。最近では、メキシコ料理以外に、肉を用いたイタリア料理やアメリカ料理にも使われています。魚とかきのカクテルソース、オムレツをはじめとする卵料理、ビーフシチュー、ハンバーグステーキなどにも最適です。インド料理やカリビア料理にも使用します。 配合レシピ 小さじ レッドペッペパー 1〜3 コリアンダーパウダー 1.5〜2 クミンパウダー 1 ガーリックグラニュール 0.5 オレガノ 1.5〜2 クローブパウダー 0.75 *配合レシピと販売商品は異なります。ご自分でお作りになりたい方の為にご参考として載せています。*【チリパウダー】＝【唐辛子の粉末】と捉えているお客様が多いのでチリパウダーミックスまたはチリミックスで販売させていただいております。
販売店：アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 ￥350 送料別 |
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