もちあわ 150g厳選した岩手県産 | |
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原材料名：あわ（岩手県産）賞味期限：製造日より12ヶ月雑穀の炊き方【洗い方】大きめのボウルに裏ごし器（目の細かいざる等）を重ね、雑穀を入れます。こうすると水を替えるとき、雑穀の流出がすくなくて済みます。水を流し入れて手早く洗い、はじめの研ぎ汁は濁っているのですぐ捨てます。続いて水を流し入れながら、粒と粒をこすり合わせるように軽く研ぎます。ときどきボウルにたまった水を捨て、とぎ汁の濁りがなくなるまで、丁寧に繰り返します。【水加減】基準は雑穀の容量に対する水加減は2倍前後となります。ひえの場合は、水を多めにしたほうがおいしく炊けます。えぐみが気になる場合は、雑穀1カップに対し塩を少々（小さじの半分程度）を加えます。【自動炊飯器の場合】スイッチが切れてから10分間はそのまま蒸らし、その後、切るようにしてかき混ぜます。クリーム色をしたもち種のあわです。日本では縄文時代からすでに栽培されていたといわれています。もちあわはとろっとした強い粘りがありチーズのような食感です。お米に対して2〜3割混ぜて炊いたり、様々なお料理にお使い頂けます。また、甘味があるのでお菓子の材料にも最適です。現代人に不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンB群が豊富です。鉄分は白米の6倍以上、カルシウムは3倍ほど含まれます。独特のえぐみは、整腸作用のある成分で高い栄養価の吸収も助けてくれます。
販売店：産直こめ屋 ￥399 送料別 |
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