クサソテツ（コゴミ）8POTセット身近な山菜！あなたのお庭に山菜を！ | |
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※冬季は地上部がないです。 ご注意ください。 【別 名】コゴミ、カンソウ、ガンソウ比較的陽当たりの良い斜面などを好み、大抵は群生しているため収穫が望める山菜でもあります。林の中には殆ど生えないので、山道の道端や崖の下など水はけがよく湿った場所。草が生える前に出揃うので収穫も容易です。成長が非常に早いのでその場所ごとに収穫期間が短く限られ、こまめに下見を行なった方が良いと思います。山菜の一種で多年生シダの一種5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。クサソテツ（コゴミ）はワラビやゼンマイと同じくシダの仲間の山菜で、クセがなく風味も口当たりもいい。アク抜きをする必要がないので、料理が簡単で食べ方も豊富。それに群生するのでいったん見つかるとたくさん採取できる。【調理方法】▽材料（一人分）・クサソテツ（コゴミ）…30本程度・塩…少々・かつお節…適量・しょうゆ…適量（1）よく洗い、穂先からの長さが約5cmになるように切り分ける。（2）鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら塩を加え、コゴミを3分ほど茹でる（3）茹で上がったら冷水に1分ほどさらす。（4）穂先の部分に水分がたまりやすいので、キッチンペーパー等でよく水気を取る。（5）かつお節としょうゆをかけたらできあがり。【クサソテツ（コゴミ）の保存の仕方】1. 生のこごみを少量の塩を入れた沸騰したお湯で2分ほど湯がく色がきれいな緑になる2. 湯がいたこごみを流しながらの冷たい水で冷やしざるなどにとり水きりをする3. 下処理したコゴミは厚手のビニール袋に小分けして冷凍保存
販売店：相馬グリーン ￥2,400 送料別 |
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