日高昆布 1等 300g北海道産 上浜 天然 | |
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＜出し昆布の産地と特徴＞ 当店の昆布は、 デパートや他店で同等の昆布とお比べいただいても 高品質と低価格には自信がございます。 北海道各産地の 昆布 が揃っています。 真昆布、羅臼昆布、日高昆布、利尻昆布があります 昆布 は用途に合わせてお好みでお選びください 昆布は黒又は濃い緑褐色で分厚く、表面に白い粉（うまみ成分・マンニット）が多くふいているのがおいしい良品です。 昆布と鰹節を合わせると、昆布のグルタミン酸と鰹節のイノシン酸の相乗効果でうまみが倍増！ ※昆布は水で洗わないで！＊ 洗うとせっかくのうまみ成分が流れてしまうので、固く絞ったぬれ布巾やキッチンペーパーで汚れをふき取る程度にしてね。 「だしをとる」のに適した昆布と「煮て食べる」のに適した昆布 おいしいだしをとるための昆布 煮物に適している昆布 真昆布（まこんぶ） 山出し昆布、折昆布ともいう 日高昆布（ひだかこんぶ） 利尻昆布（りしりこんぶ） 厚葉昆布（あつばこんぶ） 羅臼昆布（らうすこんぶ） 真昆布 函館から室蘭にかけて採取。上品な甘みを持つ澄んだだしがとれ 関西では高級塩昆布の原料として用いられます。 利尻昆布 稚内沿岸、利尻島、礼文島で採取。上品で少し塩味があり 澄んだだしがとれます。 羅臼昆布 知床半島、羅臼町沿岸で採取。味は濃く、香り高いだしがとれます。 少しだし汁はにごりますが、そのままおやつ昆布としてもおいしく食べられます。 日高昆布 日高沿岸で採取。煮て食べる昆布に適し、関東ではだし用としても使われます。 煮て食べる、だしをとるの両方に使う場合に便利。 厚葉昆布 釧路から根室にかけて採取され、昆布巻き等、煮て食べるのに適しています。 昆布を使った美味しいお料理レシピはこちらを見てね。日高昆布 1等 300g(北海道産 上浜 天然 ） 天然の日高地区産の「上浜」の日高昆布です。1等の最高級昆布です。 1等とは、昆布の等級のことで1等から4等までが流通しています。 ★1等が最高級で昆布の専門店でしか手に入らない商品です★ 日高昆布は俗に早煮え昆布ともいい、 幅が細く、煮えやすく、軟らかいので昆布巻きには最高とされています。 高級料亭や割烹でも昆布巻きにはこの昆布を使っています。 また、おでんなどの煮もの用の昆布にも最高です。 利尻昆布よりも味は薄いけれど、一般的な味が親しまれています。 日高昆布は濃い味付けのお料理に向いています。 ●日高昆布には、日高地区で採取されたものと その隣の三石地区で採取されたものがありますが、 日高地区でも「上浜」と「並浜」とがあり、 「上浜」の方が最高とされています。 一般的には、それらを「日高昆布」として流通されています。 日高で採取され「上浜」の方が同じ1等でも特に良品とされています。 ★入札価格もやや高いのですが 当店では同じ価格で販売させていただいております★ 日高昆布はやや巻きが入っているのが特徴ですので 昆布巻きに使う時は、 濡れ布巾等で軽く拭いて水分を含ませていただくと 平らになり巻きやすくなります。
販売店：おだし屋 天野鰹節店＆ルナルナ ￥2,500 送料別 |
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