バイマックルー（バイマクルー、こぶみかんの葉：50g：）タイ料理には不可欠。これがなければおいしさも半減。 | |
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原材料 バイマックルー(こぶみかんの葉、カフィアライムリーフ） 賞味期限 特になし保存方法 冷蔵庫または冷凍庫にて保管【バイマックルーを使ったレシピ】カオ・ニャオ・クン（エビ入りおこわおにぎり） これは伝統的なタイ料理ではなく、「創作タイ料理」といっても良いものです。タイ料理にありがちな油、ココナッツミルクを多用することなく、あっさりと仕上げた健康志向の料理です。バイマックルー、レモングラス、パクチーの香りのハーモニーと、エビ、ココナッツの食感のハーモニーが絶妙です。ピリッとした味わいが食欲をそそり、思わずお変わりがしたくなる一品です。材料 4人分もち米 3合（あらかじめ2時間水につけておく）、サラダオイル おおさじ2、ホムデン 2個、大唐辛子 1個、万能ねぎ 100g、バイマックルー 3枚、レモングラス 小匙1（細かく刻んだもの）、エビ 450g、ココナッツ 大さじ2、パクチー 適宜、塩、胡椒【作り方】もち米は水に2時間ほどつけておく。ホムデンは薄切りにしておく。万能ねぎ・レモングラスを刻んでおく。バイマックルーを糸切りにしておく。大唐辛子は種を取り細かく刻む。エビは殻をむき荒く刻む。乾燥ココナッツは大さじ2杯の水に漬けて置く。もち米を20分間蒸す。フライパンに油を入れて熱してホムデン・唐辛子・ねぎを2分くらいいためる。レモングラス・バイマックルー・エビを加えてさらに2分炒める。ココナッツを混ぜ、塩、胡椒を入れる。火を止めふたをして冷めないようにしておく。ご飯と具を混ぜ合わせ、24等分にしておにぎりをつくりパクチーの葉を添えて出来上がり。いただく際には、好みに応じてナムプリックなどをつけていただいてください。コブミカンの葉。ライムほどの小さなミカンの葉です。素晴らしい香りを持ち、西洋料理の月桂樹の葉のようにそのままスープやカレーに入れて煮込みます。特にトートマンプラ—に刻んで入れます。国内のタイ料理レストランでは省くことも多いのですが、きちんと入れると、まさしくタイで食べた味がよみがえる不可欠な一品です。乾燥物では味わえない素晴らしい風味をお試しください。余りは冷凍でOK。季節などにより価格変動・在庫切れになる場合がございます。
販売店：タイ料理のメコンフーズ ￥209 送料別 |
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