有機玄米 塩麹の素（塩こうじ 220g） | |
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【規格変更】270g→220g旨みたっぷりの万能調味料＆漬物床！ 内容量 220g 原材料 有機米（国産）、食塩（国産天日塩「海の晶」）【規格が変更になりました。 270g→220g】■旨みたっぷりの万能調味料＆漬物床！今話題の「塩麹」とは、東北地方などで古くから使われてきた、麹と塩と水を混ぜて熟成させて作る旨みたっぷりの万能調味料＆漬物床です。生きた酵母菌や乳酸菌、酵素をからだに取り入れることができるため、注目されています！！塩麹は、三五八漬けのように野菜を漬けることも出来ます。西京漬けのように魚や肉を漬けることもできます。また、塩代わりに使えば、塩味に奥深い旨みがプラスされた万能調味料となります。■この塩麹の素の特徴は・・・1．麹200gと塩70gが入っていますので、水を加えて熟成させるだけで簡単に塩麹が作れます。2．麹は、「蔵付き麹菌」。「蔵付き麹菌」とは、味噌蔵に棲みついている野生の麹菌を自家採取して培養したもの。 純粋培養された単一の麹菌とは違い、自然界に存在する4種類の麹菌が共生している希少なものなのです。3．塩は伊豆大島産の国産天日塩「海の昌」を原材料に使いました。 加熱殺菌をしない生麹なので、あえて太陽と風の力だけで結晶化させたとても希少な国産天日塩を使っています。【作り方】1.ボウルに「有機玄米 塩麹の素」1袋(270g)を入れ、塩と麹がよくなじむように両手でしっかりと混ぜ合わせる。2.水(アルカリ性でないもの)200〜250ccを入れ、さらに両手でよく混ぜ合わせます。3.大き目の保存用容器に移し、フタをゆるめた状態で毎日一度はかきまぜ、いつも水がひたひたになるようにして、 常温で1週間から10日ほど熟成させます。4.塩と麹がよくなじみ、ほんのり甘みが出てきたら閑静。 ふたを閉めて冷蔵庫に保管し、半年くらいで使い切ります。保管中はかきまぜる必要はありません。【使い方】○塩の代わりに炒め物、煮物、和え物に。○野菜や魚、肉などにまぶして漬け込む。○香辛料と一緒に漬けて、極上調味料に。
販売店：いーゆうき生活 ￥730 送料別 |
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