イカの塩辛400g素材の旨さが引き立つ「無添加の塩辛」 | |
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昔ながらの熟成製法！だから旨みが違うんです。最高の珍味はイカ本来の旨味を引き出しています。小木港で荷揚げされた鮮度抜群の「小木イカ（スルメイカ）」を使用し、添加物を一切加えない昔ながらの製法で造っています。熟成した旨みと昔ながらの風味が大人気です！商品詳細内容量400g 袋入り 原材料するめいか（石川県小木港産）いか内臓、食塩（海洋深層水塩）柚子、唐辛子 保存方法冷蔵(5℃以下) 賞味期限20日 イカの塩辛「潮」は、能登半島小木港で揚がった船凍イカを使って造られています。 原料として使用する小木の船凍イカは、通常の状態ではカチンカチンに凍った状態になっておりますので、今回のように仕込みをする前日に予め解凍する必要があります。 この解凍した小木の船凍イカを使って明日は早朝より塩辛作りを実施します。 また、仕込んだイカを半日かけて乾燥させてから氷温にて熟成させます。 これによりイカに含まれる旨み成分が食塩によって抽出され素材が持つ力強い美味さが引き出されるのです。 この状態は加工作業が終了し、熟成工程に入った段階です。 カネイシでは先代が作り上げたレシピを頑なに守っております。 カネイシの塩辛「潮」は合成保存料、酒精などは一切含まれておりません。 またソルビン酸などの離水防止剤が含まれていないため、 素材が持つ本来の旨さが引き立っています。 それら保存料が一切含まれていないため、仕上がってからの賞味期限は約2週間〜20日間となっております。
販売店：北陸水産カネイシ丸 ￥850 送料別 |
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