発酵みりん「真知子の隠し味」 1.8L 6本セット 送料無料！まとめ買いがお得 | |
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「日本酒の風味」と「本みりんの旨味」を併せ持った料理専用の醗酵調味料です。米、米麹だけでじっくり醗酵して生まれたアルコールは、旨み、香り、味わいを引き出し麹の甘味で、深味のある上品な味に仕上がります。日本酒の蔵元だからこそ出来る技術なんです。「もろ味」の効果●マスキング効果（魚や肉の生臭さを消す効果）●材料の煮くずれを防ぐ●テリ、ツヤを良くし 旨味を付与する ●肉質を引き締める●上品でさわやかな甘味を加える「もろ味」は味付けを目的とした調味料ではなく、素材の味を最大限に引き出す為の調味料です。★本みりんとの違い・本みりんにはない発酵に伴う高級アルコール類の精製（イソアミルアルコール・イソブチルアルコール・ノルマルプロピルアルコール）が複雑に交じり合い、本みりん以上のマスキング効果を発揮します。・もろ味は日本酒と同じ製造方法で造られているため、成分も日本酒と同じです。よって、日本酒との併用をする必要はありません。・発酵に伴うアミノ酸の精製、清酒酵母の自己消化により、大量のアミノ酸を作り出します。一般的な日本酒の約5倍のアミノ酸を含有しています。その成分により料理に旨味が加えられ、料理の味に幅を加えます。『もろ味』は日本酒とみりんが融合した料理を美味しくする為の新しい調味料なのです。【原材料】米・米麹・食塩・醸造アルコール・糖類
販売店：蔵元日の屋 ￥5,775 送料込 |
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