ルスティケーラ フェットチーネたまご 250g | |
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厳選されたデュラム小麦のセモリナをブロンズのダイスで打ち抜き、長時間自然低温乾燥させたパスタです。パスタの表面がザラザラしているのでソースとのからみの良さが特徴です。フェットチーネたまご 250g卵を加えて作る平打ちパスタ。クリームソースなどこってり味でお召し上がりください。・茹で時間目安：4〜5分・原産国：イタリア・保存方法：常温保存 開封後は湿気を避け お早めにお召し上がり下さい。・原材料：デュラム小麦のセモリナ、卵・賞味期限：お届日より180日以上保証※この商品はラッピング不可です。一般的な大量生産のパスタに使用される小麦はタンパク質が100gあたり、平均10〜11g。ルスティーラ社は原料の小麦を仕入れる際に検査を行い、100gあたり平均14.48gのタンパク質を含むものだけを工場へ運び入れます。数百あると言われるイタリアのパスタメーカーの約9割は工場を持っていないと言われていますが、 ルスティケーラ社はPianella（ピアネッラ）村の本社から車で15分のMoscufo（モスクーフォ）というところに工場を持っており、パスタを自社生産しています。この工場には専門の職人が常駐し、生地の水分や一次乾燥・二次乾燥のデリケートなタイミングをその日の気温や湿度に合わせて目視で調整しています。一方で、2009年にHACCP認証を得るなど世界標準の最新衛生基準をクリアしています。この工場で生産されるパスタは、伝統製法と最新技術の結晶と言っても過言ではありません。小麦粉特有のたんぱく質であり、弾力性と粘着性があります。パスタやパンなど小麦から作られるものの形を形成してくれる粘り成分です。たんぱく質含有量が少ない小麦だとグルテンの生成量も少なく、パスタ形成のために高温で焼き付ける製法になってしまい、小麦本来の味が失われてしまいます。1942年にイタリアのアブルッツォ州中部のペスカーラ県北東部、アドリア海にほど近く、山とオリーブ畑に囲まれた人口約7,000人の小さな村、「ピアネッラ村」に設立されました。現在の社長Gianluigi Peduzzi（ジャンルイジ・ペヅッチ）を中心としたペヅッチファミリーにより、今も創業から変わらない製法を守り、美味しいパスタを世界中に送り届けています。チブス・フードフェアーとは2年に1度イタリアのパルマで開催される展示会です。フランスの「The Sial of Paris」、ドイツの「The Anuga Fair of Koln」と並ぶ、ヨーロッパで最も名高い食の祭典の1つとされています。オスカー賞はその中でも最も優れたメーカーに与えられる栄誉ある賞で、98年のルスティケーラ・ダブルッツォ社の受賞について地元イタリアでも以下のように報道されました。ルスティケーラ・ダブルッツォ社が国際的な食の祭典である「チブス・フードフェアー」において、オスカ−賞を受賞した。オスカー賞は主に品質、創造性、種類、調理のしやすさを重要視している。アブルッツォという小さな町のメーカーが多数の参加の中から、巨大なシェアーを誇る有名メーカー3社と肩を並べてオスカーを受賞したのである。全国紙「IL MESSAGGERO」アブルッツォ版より要約
販売店：順造選オンラインショップ ￥714 送料別 |
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