伊勢海老付ブイヤベースマルセイユ風（2人分）地元の新鮮魚介類を使ったスープデポワソン（ブイヤベース。マルセイユ風）です。濃厚でシャブリにもよくあう。♪ | |
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真鯛やひらめ、すずきなどを野菜と炒めます。3時間煮込んでシノワで濾します。（これが大変）出来たブイヤベースをお客様に出す時にはパスティスというプロヴァンスのお酒をなべでアルコールを飛ばしてブイヤベースに入れます。それから煮込みアルコールの硬さ抜いて甘さを引き出します。完成です。お魚やえびなどを好みで入れることによってブイヤベースの完成です。フレンチでも気さくな田舎料理の代表的なブイヤベース・マルセイユ風。ブイヤベースにはマルセイユ風とリヨン風があります。マルセイユ風はお魚や野菜を煮込み、濾していく手間のかかった料理です。ちょっと重めの白ワインが合います。高齢者にも大人気！アヴァンソワの大定番。【送料無料】>今流行の「ヌーベルキュイジーヌ・最先端」のフレンチ和洋中の食材も含めたフレンチではなく伝統と時代に裏打ちされたフレンチ。フレンチに飽きた人ための伝統的フレンチをご家庭でも気楽にお召し上がりいただけます。地元の伊勢海老をお付けします。（2人分）【送料無料】
販売店：プロヴァンス料理アヴァンソワ ￥8,900 送料込 |
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