【g確定】ガローニ 18ヶ月熟成生ハム 8分の1カット 約800g (6円/g) 【冷蔵便・冷凍可】【マラソン201207_食品】 | |
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Information【メーカー情報】ガローニ社はパルマの生ハム生産者としてトップ生産者の一社Galloniのマークにある5つの星はGalloni家の5人兄弟を表しています。1938年にランギラーノの町でその伝統的プロシュット、パルマハムを作り始めその後、1960年11月5日に兄弟全員で現在のGalloniを設立しました。工場はこれ以上ないと思われるほど清潔で、近代的な設備のなか、伝統的で必要な肯定はすべて職人による生ハム作りが行われています。【商品情報】 この商品は、ガローニ社のパルマ産生ハム18ヶ月熟成の正規品を8分の1にカットしたものをさらに、中心部位だけに選別した優良品。【内容量】約800g (6円/g)【原材料名】豚もも肉、塩【保存方法】冷蔵【原産国】イタリア（パルマ）【発送】随時発送【注意事項】1かたまり約800g（不定貫）となります。6円/g 1ブロック単位で確定し、金額をご連絡いたします。 【 Galloni ガローニ社 】ガローニ社はパルマの生ハム生産者としてトップ生産者の一社Galloniのマークにある5つの星はGalloni家の5人兄弟を表しています。1938年にランギラーノの町でその伝統的プロシュット、パルマハムを作り始めその後、1960年11月5日に兄弟全員で現在のGalloniを設立しました。工場はこれ以上ないと思われるほど清潔で、近代的な設備のなか、伝統的で必要な肯定はすべて職人による生ハム作りが行われています。 ガローニ社の衛生管理は、生ハム屋さんとは思えないほど！本当にきれいな工場で、ヨーロッパでもっとも衛生的な生ハム工場といわれるほどだそうです。伝統的な作り方を踏襲して、機械がやってもいい部分だけ機械を導入。徹底した品質管理にはまったく頭が下がるほどでした。ドイツ文学のマスターを修めたミレッラさんはとても優雅な方で、トスカニーにとても関心を持ってくれたようです！ガローニ突撃インタビューはこちら！＞＞＞ ■パルマ産生ハムの造り手—ガローニ社こだわりの甘く芳ばしい味わい パルマハムと呼ばれ、その証である王冠を得るのは、パルマハム協会で設けられている厳しい基準をクリアしたプロシュットのみです。もちろん、ガローニもパルマハム協会の会員であり、ガローニ社のプロシュットもパルマハムの証である王冠マークが焼印されています。 ガローニではパルマハム協会の基準を守ることだけにとどまらずガローニ家に代々受け継がれた味、を維持し続けるため、自社でより厳しい基準を設けています。水っぽくなりにくく赤身と脂身のバランスも良い、最低11ヶ月の肥育期間の豚肉を原材料とし、生ハムを作る上で重要な塩漬けの工程では、職人が1本1本丁寧に塩漬けをしていきます。これらのこだわりと洗練された技術によって、ガローニの生ハムは、芳醇な香りと優しい甘みを感じられる逸品となっています。 （1）マッシュルームをスライスしお皿に盛っておきます。（2）バルサミコソースを作ります。生ハムは適当な大きさにざっくりとカットした後、じっくり低温でカリカリになるまで焼きます。 生ハムがカリカリになってきたら、余計な油を捨て、バルサミコを入れとろみがつくまで煮詰めます。（3）生ハムは一度フライパンから取り出し、火を止めてバターを少量加え、バルサミコにさらにとろみをつけます。（バターが固まってきたら、再び火をつけ、濃度を調節して下さい。）塩コショウで味を整えれば、バルサミコソースが完成。（4）（1）に、カリカリの生ハムを乗せ、上からバルサミコソースをかければ出来上がりです。 これからのシーズンに特におすすめなのが、バケットにはさんで手軽に食べられるパニーニ。天気の良い日、外出の際のランチにもピッタリです♪レタスやチーズなどお好みの具材と一緒に、食べやすい大きさにカットした生ハムを挟むだけ。挟んでしまうので、形も気にしないでOK！上質な生ハムと、直輸入パルミジャーノ・レッジャーノで高級パン屋さんのような美味しいパニーニの出来上がりです。 定番中の定番♪適当にスライスした大きさの生ハムをそのまま、サラダの上にトッピングしてお召し上がりください。パックから取り出した生ハムを、ざくざくと短冊状にカットして、レタスやルッコラ、パプリカなどの野菜の上、中央にどーんとちりばめていただくだけ。仕上げにオリーブオイルに塩コショウ、ワインビネガーをかけてお召し上がり下さい。
販売店：トスカニー＠イタリアワイン＆食材 ￥5,040 送料別 |
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