【大らーめん博2012】 本枯れ中華そば魚雷のつけめん （1食入り） 【配送同梱グループA】行列ラーメン店の味をそのままお届け！（らーめん/ラーメン/つけめん）名店がここに集結！長野ラーメン界のカリスマの店！ | |
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名店の味を最大18食まで一配送でお届け！ お好きな味をお好きなだけご注文下さい！ 大らーめん博2011！ 素材の旨味を出しつくした一杯！ 新世代のラーメン界のカリスマの店！” ------------------------------------- --------商品紹介--------- ■愛が鶏もつ鶏白湯やなぁ！鶏白湯＆魚介のつけ汁は、サラリとしているが、豚の“背脂”ならぬ“腹脂”の独特のこってり感がたまらない、後引くウマさ。うどんのようなモチモチの中太麺ともよく絡み、ツルツルと喉を通っていく。このつけ麺を手がけるのが塚田兼司氏。「気むずかし家」（長野）や「烈士洵名」（後楽園）など、日本中を股にかけ、数々の人気ブランドを展開する“カリスマ”だ。2010年1月にオープンした「本枯中華そば 魚雷」は、本枯節と枯節をコーヒーのサイフォンで抽出する斬新なアイデアで、一躍注目を集めた新鋭店。「魚雷のコンセプトは、“生命の再生”。素材が生きていた時の躍動感を丼の中で再現した」というスープは、サイフォンで抽出することで、まさにカツオが生き生きと飛び跳ねるような力強さが伝わってくる。その本枯中華そばと人気を二分するのがつけ麺。「つけ麺は、食べ手を飽きさせない“引き”が必要。ウチのは鶏白湯が主体だけど、いろいろと工夫している」。そのひとつが豚の腹脂。一見あっさりなスープにコッテリ感をプラスし、物足りなさを感じさせない。また、信州の食材をふんだんに使うのも塚田氏のこだわり。豚の腹脂や醤油などは信州産を用いている。「信州の食をもっと広めたい」。地元愛にあふれる“カリスマ”の自信の一杯をとくとご賞味あれ！ ■まさにコラーゲンのIT革命や！ 鶏ガラやモミジに、煮干し、サバ、イリコなどの魚介を加え、20時間以上トロトロになるまで煮込んだ鶏白湯スープは、コラーゲンたっぷり。信州産のたまり醤油などをブレンドしたカエシのほか、ザラリとした魚粉や豚の腹脂などを合わせ、鶏と魚介、あっさりとコッテリ、辛味と甘味を、それぞれバランスよく共生させている。麺は「ツルツルのうどんをイメージした」という平打ち中太麺。中力粉が主体でモチモチとした食感と力強いコシが楽しめる。 ↓同梱出来る商品詳細は下記のバナーをクリック↓ 【お買い物の際のご注意！】 ・お買い物の際は同じ買い物カゴにてご注文下さい。 ・他のセット商品とは同梱出来ない場合もございます。予めご了承下 さい。 ・当店からのサンクスメールが正式な受注確認メールでございます。 楽天からの自動配信メールとは異なる可能性がございます。高田馬場の赤い彗星！辛さの中に旨さ炸裂！
販売店：六厘舎TOKYO ￥830 送料別 |
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