下関直送『鯨（くじら）ベーコン3種ミックス』45g（畝須ベーコン、皮、肉ベーコン）クジラをちょっと贅沢に。 | |
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商品名ベーコン3種盛り合わせ内容量45g（畝須ベーコン、皮、肉ベーコン）、ポン酢種類南氷洋捕鯨調査 ヒゲ鯨(ミンク、イワシ、ニタリ鯨)保存方法要冷凍賞味期限冷凍180日（解凍後14日）配送会社ヤマト運輸 代引きでのお支払い可能同梱下関直送の鯨カテゴリー内でのみ可能備考お得な3パックセットはこちら。 発売中 鯨に合うお刺身ポン酢クジラのお刺身やベーコンはもちろん、いろいろなお料理に使える山口県産だいだいを使用した人気のポン酢です。 本品と同梱できます。−−加工用と刺身用の違い−−刺身用は筋とかの入ってないまっさらな部位を使用しています。刺身はもちろんお鍋や竜田揚げにも使えます。一方、加工用はお肉に筋が混ざっていますので刺身より竜田揚げや鯨カツなどの調理に向いています。加工用だからと言って品質が劣るということではありませんのでご安心して召し上がってください。−−クジラの名称と食べ方−−■赤身体の30〜40パーセントを占め。ヒゲクジラの赤身が最もおいしく、上級部分は刺身として、他はベーコン等や竜田揚げなどに加工される。歯鯨の赤身はヒゲクジラに比べて味が落ちるので、主に塩鯨やジャーキーに加工される。■さえずり脂を抜き取った後の鯨の舌。舌の根元と先では味、歯ごたえもだいぶ変わってくる。刺身のほかに煮物、おでんなどに使用できる■畝須ヒゲクジラの下あごからへその手前までの縦にはしるしわの白い部分を畝(うね)、その内側の赤い部分を須の子といい、この二つが一緒になったものが畝須という。この部分のベーコンは絶品。■皮鯨をおおう厚さ4〜6cmの脂肪層で背側は頭部から尾部までで黒く、腹側はへそから尾部までで白く、これを本皮という。おもに塩漬けにして食べるが非常においしい。■尾羽（おばいけ）尾の部分で脂肪、ゼラチン質でできている。スライスして茹でるとチリチリとなり、独特の歯ごたえが楽しめる。■尾の身背ビレから尾までの背中の部分で、脂が霜降り状になった良質な部分を尾の身といい、鯨肉の中でも最も美味しいところ。現代では非常に貴重で高価な部位である。■百尋鯨の小腸でおめでたい席に食べられる。冷凍庫からさっと取り出すだけで、ベーコンの盛り合わせが食べられます。 ベーコンをメインとした鯨の三点盛、酒のつまみに三種類食べれれば,その日は満足できるほどの分量です。
販売店：yamaguchiきらら特産品 ￥903 送料別 |
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