マルテッリ スパゲッティ（1.6mm) 500g | |
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Information【メーカー情報】トスカーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す小さな町ラーリに、マルテッリは1962年に設立され、以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家達に高く評価されてきました。最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的な職人による製法を未だに守り続けていることがマルテッリの製造の秘訣といえます。1950年代の経済成長のさなか多くのパスタメーカーが近代的な設備に切り替えた中、マルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。今でも、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練り合わせブロンズ製の型で成型し、50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、家族によって袋詰めされています。【商品情報】 多くの脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含むといわれる高品質なセナトーレ小麦を使用。低温自然乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく、多孔質で小麦粉そのものの香りが高くソース等の絡みもよくなります。なお、その反面高温多湿には弱く、粉の風味等が損なわれ、虫等の発生の要因となりますのでご注意ください。【内容量】500g【原材料名】デュラム小麦のセモリナ【保存方法】常温【原産国】イタリア【発送】【注意事項】袋も手作業でとじている製品のため、袋がやぶれたり、封がひらいてしまうことがありますが、品質には問題ございませんので、このような理由での交換には対応ができませんのでご理解ください。 【伝統製法で手作りされた『マルテッリ』こだわりのパスタ】 トスカーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す小さな町ラーリに、マルテッリは1962年に設立され、以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家達に高く評価されてきました。最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的な職人による製法を未だに守り続けていることがマルテッリの製造の秘訣といえます。1950年代の経済成長のさなか多くのパスタメーカーが近代的な設備に切り替えた中、マルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。今でも、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練り合わせブロンズ製の型で成型し、50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、家族によって袋詰めされています。 【『マルテッリ』こだわりのパスタ】 多くの脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含むといわれる高品質なセナトーレ小麦を使用して作られた、低温自然乾燥パスタ『マルテッリ』。低温自然乾燥製法により、パスタの表面は、高温機械乾燥で作られたもののようにガラス質ではなく、多孔質でざらざらとして小麦粉そのものの香りが高くなります。また、その為ソースとの絡みもよくなります。トマトやクリームソースなど、幅広いソースに合わせてお召し上がりください。【パスタの味わい】表面はざらざらとして、茹でるとお湯が白くなるようすは、ラティーニに似て、その茹で加減により出来上がりが全く変わってきます。パスタソースを絡める場合などは、茹で時間とソースと合わせる時間に気をつけて下さい！パスタソースがしっかりと麺にからみ、コシのある食感で、ワンランク上の味わいをお楽しみいただけます。 【スパゲッティ ペスカトーレ】スパゲッティ（320g）/天使の海老（適量）/アサリ（約300g）/ムール貝（約30〜30個））/オリーブオイル（適量）/にんにく（1片）／赤唐辛子（お好みで）／白ワイン（約60cc）／ミニトマト（ポモドリーノ）（約200g）/パセリ/塩コショウ（1）ムール貝は鍋に入れ、蓋をして火にかけます。殻が開いたら火からおろして、汁は漉しておきます。また、天使の海老を流水で解凍後、縦半分に切り背ワタをとります。（2）フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、お好みで赤唐辛子を入れて火にかけます。にんにくは色が付いたら取り出しましょう。（3）（2）に（1）の海老を入れて、さっと炒め、アサリ、ムール貝も加え、白ワインをいれます。そこへミニトマト、ムール貝の汁、パセリを加え、蓋をして、アサリの蓋が開くまで火にかけます。（4）蓋を取り、水気が多いようなら少し煮詰めます。（5）茹でたスパゲッティを（3）とさっと混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて完成です。 【ペンネアラビアータ】ペンネ（320g）／ホールトマト（400g1缶）／にんにく（1片）／赤唐辛子（適量）/オリーブオイル（適量）/パセリ（みじん切り、適量） （1）フライパンに軽くつぶしたにんにく、赤唐辛子を入れ、オリーブオイルで低温からにんにくがきつね色になるまで火にかけます。（2）きつね色になったにんにくを取り出し、トマトソースを加えます。（3）茹でたペンネを入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせながらソースをなじませます。（パスタの湯で加減は商品に記載の分数かちょっと短めで上げて、ソースで絡めるときにパスタが伸びる分も計算に入れておきましょう）（5）お皿に盛りつけた後、パセリを少量ふりかけて完成です。 ■関連商品
販売店：トスカニー＠イタリアワイン＆食材 ￥630 送料別 |
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