生後2週間の仔牛！仔牛骨付きロース8リブ（ミルクフェッド/ボビーヴィール）【約400g×2入】【YDKG-t】 | |
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■ボビーヴィールについて飼育法はホワイトヴィールト同じですが、なんと生後約2週間前後で出荷されます（100％乳飲み仔牛といえます）。肉はミルクのみで出荷されるだけあり、白に近いピンク色になります。主にホルスタインの雄が出荷されます。 ■特徴 この食肉の特徴としては、癖もなく肉の繊維も極めが細かいが、その為に調理の方法が他の食肉とは少し違ってくることです。食肉が持っている保水率が低いので、素材だけのソテーなどより、肉の表面に粉などをふりながら、水分を逃がさないように回りを固める焼き方が合っているようです。また非常にサッパリとしている部位になりますので、濃厚なパンチのあるソースでお召し上がり頂くと良い一層美味しく頂きます。■料理法一般的には、ロティール、ソテに向いております。※調理法特徴などに付きまして当店のレフトナビ下段 『食材豆知識：西洋料理調理法用語』にて簡単に記載しております。 お届後、約半年 冷凍庫で保管してください 約約450g×2本入＝計約900g前後 オーストラリア クロネコヤマト宅急便（冷凍）にて
販売店：ハイ食材室 ￥3,675 送料別 |
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