【送料無料】丸鴨（ホールダック） ローストダック用カモ 1羽★鴨肉・丸鳥【YDKG-tk】【smtb-tk】鴨の丸焼きにどうぞ！ | |
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かも1羽丸ごと。ローストダック、スモークダック、北京ダック、お好きなメニューでどうぞ．．．流通形態：冷凍内容量:1pc（約1.8kg）以下、お客様からお送りいただいた鴨肉レシピと出来上がりの写真をご紹介します。 【鶉とジャガイモ、キノコのガレット仕立て 鶉のソースで】【作り方】1．鶉はもも、胸肉におろし、それぞれ塩・コショウをする。これを真空パックし、真空調理をする。（温度、時間は、衛生面の責任が持てませんので記しません）2．鶉のガラを砕き、ロティして、ミルポワとともに水で煮出す。漉して煮詰めジュ・ド・カイユとする。3．ジャガイモは5mm角にカットして、煮崩れないようにゆでる。エリンギは5mm角にカットする。1のもも肉も5mm角にカットする。これを（あれば）フォワグラの脂でソテーし、シャンピニオンデュクセルも加え、塩・コショウで味を調える。これをセルクルで型取り、ガレットとする。4．鶉の胸肉を湯煎で再加熱した後、パックから出し、皮に焼き色をつける。ガレットに乗せ、ジュ・ド・カイユ（バターモンテして、塩・コショウで味を調える）を流す。グリーンピースとトマトコンカッセを散らし、セルフイユを飾る。≪お蔭様で、売れ筋ランキング入りしました！ありがとうございます。≫ --------------------------------- 商品表示：（仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます） 内容量： 1羽 保存方法： 要冷凍−18℃以下 原産国： フランス ---------------------------------
販売店：The Meat Guy（ザ・ミートガイ） ￥4,630 送料込 |
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