「つくば鴨のコンフィ＆ローストセット」(コンフィ：バルバリー鴨骨付きモモ肉200g前後・ロースト：バルバリー鴨骨胸肉300g前後)トッププロ向けのグレード！鮮度の良さはピカイチです! | |
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[内容]コンフィ：バルバリー鴨骨付きモモ肉200g前後・ロースト：バルバリー鴨骨胸肉300g前後 [製造加工]茨城県 [賞味期限]冷凍35日目安 [保存方法]冷凍保存 [配送温度]冷凍便 [お届け]お申し込み後2週間前後となります。場合等によりお届けが前後する場合がございます。予めご了承ください。できるだけ自然に近い環境で 安心な飼料で育てています。 西崎ファーム「つくば鴨のコンフィ・ローストセット」 ●鴨の脂を利用！低温でじっくり長時間煮こみました。 ------------------------------------------ 塩、コショウ、ハーブ5〜6種類でマリネした、鴨の脂を利用し低温で長時間煮たものです。外観からは脂こい感じはしますが、真空調理法で調理し、うまみ、香りなどは一層風味良く仕上がっております。皮などの余分な脂肪分は溶け出ており、高タンパク、低脂肪に仕上がっています。脂で煮ることにより水で煮るのに比べ風味が外に逃げ出すのを防いでくれます。 ●お召し上がり方 ------------------------------------------ 1．85度くらいのお湯で真空パックのまま10分ほど温めます。この時、沸騰させないようにご注意下さい。 2．袋からコンフィを取り出し、脂やハーブを軽くふき取りフライパンかオーブンで皮に焦げ目をつけていただければ出来上がりです。 洋風にはビネグレット系のソース（ 赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩，胡椒をボールにいれホイッパー良く混ぜ合わせたもの）、和風にはポン酢など相性がよいと思います。 ●うまみを外へ逃がさぬよう、新鮮なバルバリー鴨の胸肉を、ハーブを加え真空調理！ ------------------------------------------ 塩、コショウで味を整え、ローストし、タイムと鴨の脂を加え、真空調理法にて65度で加熱したものです。風味が逃げないように焼き目の香ばしさ、旨み、香りなどは袋の中に閉じ込められています。 ●お召し上がり方 ------------------------------------------ 解凍後、真空パックのまま、65度くらいのお湯で10分ほど温めてください。この時沸騰させないようにご注意下さい。2．袋からローストを取り出し、脂や水分を軽くふき取ってください。スライスして盛りつけていただければ鴨のステーキの出来上がりです。オレンジソースなど、和風にポン酢などで、お召し上がり下さい。 ●ストレスを感じさせない本当の放し飼い ------------------------------------------ 本来の鳥はおとなしく、ペタンと座っていることがストレスを感じず良いといわれているそうです。西崎ファームは本当の放し飼いとして、単に運動させるための運動場ではなく、広々とした農場で太陽の光をいっぱい浴び、鴨や鶏たちはゆっくりのんびりと過ごしています。 ●安心な飼料で育てています。 ------------------------------------------------------- 筑波周辺で生産された国産飼料をできるだけ多く使用しています。食べて安心であるためには、非遺伝子組替え飼料、収穫後に穀虫殺虫剤などを使用しない飼料を基本に自家配合の独自飼料を与えています。「育てる」のではなく「育ってくれるのを待っている」そんなことが最も大切な事だと考えております。 もちろん抗生物質、ワクチンは一切使用していません。
販売店：すまいるキッチン ￥5,480 送料込 |
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