【送料無料】スライスからすみ30g【あす楽対応】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_メッセ入力】【楽ギフ_のし宛書】【smtb-TK】【SBZcou1208】10P3Aug12 | |
 |
漁師さん特製の手作りからすみです。 2〜3週間かけて天日干しし、ひとつひとつ丁寧に丹精込めて作りあげました。 内容量 30g 原材料 ぼらの卵巣（国産）、食塩 保存方法 要冷蔵（10℃以下で保存） 賞味期限 冷蔵3ヶ月 からすみの本場長崎では、塩味が強い製品をつくることが多く、そのままでは食べにくいので、大根などの口直しと合わせて食べられます。 当店では、塩漬けの際の塩に「甘塩」を使用し、ツンとした嫌みのない味を実現しました。 また、「塩抜き」を行うときに、一本一本の感触を確かめ、「丁度良い」加減に塩が抜けているかどうか丁寧に確認します。これにより、一口、二口と、食べだしたら止まらないくらいの、あっさりとした塩味に仕上がるのです。 もちろん、からすみ独特の風味、濃厚なコクのある粒の味は一つも損なってはいません。 一度に大量にからすみを生産する場合、安定して乾燥させるために部屋で乾燥機を使う方法が取られます。しかし、乾燥機を使うと色づきが悪く、さらに時間をかけないために、中までしっかりと乾燥できません。 天日干しは、天候に左右されるので、どうしても乾燥期間が長くなってしまいます。また、野ざらしにするわけにはいかないので、日の出に合わせてからすみを並べ、日の入りを前に、からすみを仕舞うという作業を、ずっと行う必要があります。 しかし、それだけの手間をかけて乾燥させたからすみは、日の光をいっぱいに浴びてなんとも美味しそうな色づきに変わっていきます。まるで、太陽の光を吸収して自ら光を放っているかのように、黄金色に輝くのです。 当店の紀州天日からすみを試食いたしました。まずは水コンロを用意。備長炭をセットします。そこに登場、紀州からすみ。みごとな琥珀色、美しい照り、ぷっくりとしたみずみずしさすら感じる姿。すでによだれが・・・「この紀州からすみは、もちろんそのまま食しても美味しいけど、少し炭火で炙ってから食べるとまた違ったおいしさがあるんだ」さすが、からすみ一筋45年の口から出るお言葉には深い信頼感があります。通常よりも厚めにスライスします。（そ、そんなに厚くスライスしてくださって感激・・・とろけてしまいます）1枚、炙る前のからすみを盗み食い・・・あ、噛む毎に口の中に訪れる幸福感。ぷわーっと広がるこく、うまみ。ねっとりとしたその食感の中に、たしかに感じる粒だち。ねっとり感と歯ごたえを両立させるこのからすみはやはり、完熟製法ならではなのでしょう。「そろそろいいかな」からすみを炙る香りがたちこめてきました。なんともいえない香ばしさとほのかなあまさ。一口。ほんの少しねっとり感は薄れているものの、かわりに主張してくるのは炭火で炙ったことによる香ばしさ！粒だちはさらに素晴らしい歯ごたえを演出してくれています。そして極めつけは、この塩加減とコクのハーモニー。次の瞬間、わたしは仕事を忘れて、目の前にあったお酒に手が伸びていました・・・（のびるなよ(^^ゞ） 贈り物で使うような丸のままのからすみは、食べきるのに時間がかかってしまいます。 後で食べようと保存している間に味が落ちてしまうと、せっかくのからすみが台無しです。 そこで、スライスしたからすみを、2〜3人で一度に食べるくらいの分量にまとめ、パックにしました。 袋の封を切って、スライスしたからすみをお皿に並べれば、絶品の肴の出来上がりです！ 当店で贈り物用に用意するからすみは、味はもちろん、「形」「色」「サイズ」などの色々な条件をクリアしたものを厳選しています。 だから、味は全く問題ないのに、その他の理由で贈り物には使えない商品がどうしても出てきます。 そのような商品を集め、スライスにして分量を合わせました。 自分でも食べてみたいけど、高額なものにはなかなか手が出せないという方にピッタリの商品です。
販売店：熊野水軍楽天市場店 ￥1,980 送料込 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |