特白荒-とくしろあら- (甘口） 500g | |
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良質の米麹をたっぷり使った特上の白荒味噌です。自然の甘味を生かしてお魚やお肉の味噌漬け用に、みりんまたはお酒を加えてご使用ください。塩分 約4.9％麹歩合 24割各表示についてのご説明漉 粒を網にかけて漉してある味噌です。 粒 つぶつぶのある麹味噌です。 麹歩合 大豆10に対する米の比率です。例）麹歩合12割−大豆10：12米塩分が同じであれば、麹歩合の大きい味噌の方が甘口になります。 保存方法 冷暗所で保存 賞味期限 3カ月白味噌は平安時代の王朝・貴族文化の中から生まれ、懐石料理等には欠かせないものです。大豆の浸水時間を短くし、蒸さずに煮ますが、それにより糖などの水溶性成分が取り除かれ、白い味噌になるのです。米麹をたっぷりとぜいたくに使い、まったりとした甘い味わいに仕上がります。
販売店：大源味噌 ￥578 送料別 |
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