【送料込】 どっちの料理ショー厳選素材に選定されたお味噌屋さんの木樽詰め合わせ水と豆と塩を使い二夏二冬じっくり熟成した昔ながらのお味噌。とき易く召し上がり易くした特定のファンが多い高級赤味噌です。 | |
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詰め合せ内容 ●八丁味噌（コシ） 1.2kg（400g×3）●赤出し八丁味噌 1.2kg（400g×3）八丁味噌（コシ） 伝統継承の製法で約3年間、天然醸造させて無添加の味噌です。今までの八丁味噌の思いが変わります。赤出し八丁味噌 伝統継承の製法で約3年間、天然醸造させた豆味噌に特別仕込みの米味噌を加えた調合味噌です。最高の豆味噌を探して愛知へ 皇室御用達にもなっているお味噌です 天然醸造で3年間も熟成させますので、色は濃く、堅いのですが、塩分は他のお味噌に比べて低いです。塩分約10％ ご飯と米味噌より、ご飯と豆味噌の方が、栄養面もいいですよ！ 今回、製造方法の全てをご説明頂いた飛田さん（右） 伝統の味を守り続けるカクキュー本社。 写真は昭和初期の樽仕込みの様子。現在、一部機械化されていますが、製法は今も全く変わりません。 八丁味噌は、樽に6トン、3年間ねかされるためにその上に3トンの石が積まれます。 中には、大量の大豆が選定され、洗いをまっていました。 皇室御用達用のお味噌は、 大豆は北海道十勝産の丸大豆、塩は沖縄産を使用しています。 創業、寛政7年から現在まで、同じ製法を守り続けています。 （写真は、樽の側面を拡大したもの。この樽は天保の時代から使用しています） お味噌の貯蔵場所は12年間で1周します。 その為、このアングルで味噌樽を見れたのは、何と12年ぶりとのこと。 樽でねかせる前の味噌。 大豆こうじがついて緑がかっています。 3年間、熟成さえたお味噌。 樽だし直後は、甘い香りがし、美味しかったです。 販売はこのまま袋詰めします。
販売店：いいものセレクト ￥5,985 送料込 |
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